一時興起越打越起勁~
順便與大家分享一些小弟的所學淺見!
如有不當之處還請各位先進多指教囉!!!
廚房規畫該注意的呢~
當然以使用上來說，洗切炒成一直線的流程是最順暢的囉!
倘若遇到L型的廚房空間，三角形的爐台與水槽位置也是OK的!
因為只需要一個踏步的距離，
一般在設計上(空間足夠的情況下)會建議爐台與水槽間的工作平台距離
完善的使用空間是60~100CM，
小於60CM太小，食材裝盤兩碟後即失去切菜空間
PS市面上已有可滑動治水槽上方增加空間的竹木砧板販售不過這另當別論，因為還有很多辦法可解決!
反之大於100CM時則太大，
煮麵、煮水餃、煮湯須加水時可能移動需到2~3步
在夏天開火燜熱的空間內來來回回走動相信對很多煮廚是很煩躁的!
因此距離的設計要注意!
二是使用的高度:
在講求男女平等的年代(扯遠了)
許多現在貼心的丈夫會在飯後為妻子洗碗(肯定是新婚期)
不過營養越來越好的現在許多男生動不動就一百七八公分
洗鍋子、洗碗盤、親友來家中拜訪後大量的杯碗(紅酒杯、威士忌杯、果汁杯、馬克杯、警察杯杯...)
一路洗下來著實腰酸背痛，
除了邊罵髒話外肯定後悔當初"廚具高度設定太低"然後導致家庭失和
所以為了一段婚姻的幸福
水槽及工作平台的高度最好提高到期望值88~92CM(還是得依照個人身高決斷)
而爐台的高度則希望在82~85CM之間!
為啥要不一樣?
因為爐台您放太高時~要"炒飯"(去房間
)要炒麵、炒冬粉、炒米粉等需有大量揮動鍋鏟翻煮動作時，
肯定會被老人家口中的"吊手(台)"給困擾到!
而水槽高一點你就不用彎腰駝背嚕啦~~哈哈哈~
所以~高度的設定混重要!!!
三 電器的規劃:
科技日新月異的年代~
各式稀奇古怪見怪不怪的廚房料理家電層出不窮!
從每個家庭必備的大同電鍋~到有蒸氣回收功能的蒸爐!
從連我也會用的小旋鈕滴滴答答烤箱~到有熱解自清功能的旋風烤箱!
廚下型濾水器配個加熱器取代需盛水還要定期清洗的熱水瓶(還有很炫的遙控器跟龍頭)
半自動咖啡機取代了手磨咖啡豆(唬爛的我哪可能磨過!
)感應爐~IH爐~電陶爐~等等標榜清時、安全、快速的爐具與瓦斯爐爭奪市場
等等等等的~五花八門!
在購置前著時需要多些時間做功課!
但方便的是!!!
預算足夠的情況下!
能將會使用到的電器購足是件美好的事情啊!
怎麼說呢?
從許多人的回憶中挖掘~每到年節家庭聚會~
母親大人總是從一大早趕到市場採買後
滿身大汗的回到家中然後靠著兩個爐火烹調出一桌豐盛佳餚
忙進忙出~終於到了用餐時刻大夥坐下開動時
也許前三道端上桌的菜已經成為冷盤了!
家人不在乎的大口朵頤~
媽媽卻還在為了不夠吃的第七第八道菜七手八腳!
等到大家都用膳畢了才得以喘口氣坐下撿菜尾(阿信啊?)
但是有了烤箱~蒸爐~微波爐~電陶爐~等等電器設備後!
就不一樣了唷!
時至今日，六點要開飯!
掌廚者或許四點半將半隻雞放進烤箱!
五點將石斑(吃這麼好?)放進蒸爐，
五點半時在將青菜~花椰菜等水煮即可食材一指按個暫停再放進蒸爐
(蒸爐使用上較不同大同電鍋有混味問題，且整條魚可平放
不同電鍋需彎曲，受熱面積更平均)
剩20分鐘時在將切好的食材放入炒鍋中用瓦斯爐快速熱炒一番
早放在電陶爐上熬煮的煲湯也完成了
時辰一到熱騰騰的所有食物上桌，
掌廚人也可坐下共享天倫之樂!
第七、八道菜此時在丟進烤箱及蒸爐中烹調，桌上空盤出現時剛好端出
輕鬆完成料理!~太美好啦~~~~~~~~
PS:有種爐連烤(不特別解釋)傳承我的老師非常不建議使用
因華人慣用瓦斯爐大火熱炒
當我們站在爐台前燜熱時，下方烤箱散熱又吹向我們下體，想到就流汗啊(不多述)
四、電器位置配置，
這就非常細節啦~
配置烤箱及蒸爐這類電器呢~條件允許下盡量靠近瓦斯爐台，
因為當我們在使用瓦斯時，
可近距離照顧其內的食物，
是不是熟了?還有點生?要多點時間?蒸爐要加水啦?
需要不停注意所以盡量不讓自己在使用"火"時跑來跑去!
而微波爐就簡單地靠近冰箱啦!
簡單的原理因為它好用就在加熱"冷凍"食品嘛!
若有購入炊飯櫃，則電鍋就一同放置在靠近客餐廳的位置
如此一來家裡大胃王要盛第九碗飯時也不用太遠走九趟，又不是忠孝東路是吧!
若沒有炊飯櫃，則電鍋、電子鍋建議在餐櫃具有個平台可放置，
否則電器櫃就等加個抽板拉出使用!(放在櫃內蒸氣會燻壞櫃體)
但抽板拉出須注意不可擋住進出廚房動線，
尤其家中有年幼孩童，跑進廚房找爸媽時一個不小心碰撞極危險的!
冰箱則是盡量靠近客餐廳囉!
因為冰箱!不是只有廚房在使用!
老爸冰啤酒~兒子冰淇淋~女兒冰面膜(臭臭)~媽媽冰優格~
都會用到~所以盡量置在廚房與客廳之間~方便大家取用!
若是家境小康~更可考慮購入兩台冰箱
一台冰蔬果飲料~一台冰生鮮肉類~
有味道沒味道分開~使用冰箱更清新!
而電器的配置位置更可請專業的廚具廠商依照您的挑選來規畫水電圖面
所以事前的討論功課可重要的呢!
不知不覺打太多~下回再分享!!落跑~
