開放式廚房VS封閉式廚房,你選哪一個?

開放式廚房VS封閉式廚房,你選哪一個?
(示意圖,非當事人)
我自己先舉雙手雙腳支持開放式廚房
首先我家入手時屋齡23年,是開放式廚房設計
前屋主開伙頻率不低,也沒有打掃得特別勤快
但是交屋時不要說客廳,就連廚房牆壁沾黏油煙的情況也不嚴重
然後我入住已經5年,也是幾乎天天開伙
抽油煙機也不是什麼厲害的機種
其實我幾乎沒有刷洗過牆壁
除了瓦斯爐周圍以外,牆壁上也沒有什麼油煙

其實許多人對開放式廚房的迷思
就是把封閉式廚房的使用經驗搬到開放式廚房上來
事實上,當空間開闊了
做菜時會感受到的油煙量會少非常多

就好比三杯雞這道菜吧
要先用大火把薑燒乾才香
這道菜我在自己家裡做好幾次了
也沒弄得滿屋子油煙
但是上回在娘家小廚房做這道菜
差點沒把我熏死
難怪很多媽媽會說煮完一桌菜自己也吃不下了

當然主要的問題並不在廚房是否是開放式的
最理想的情形當然是可以擁有一個空間開闊的獨立廚房
只是在地狹人稠的台灣,很少機會擁有這樣的空間
開放式廚房VS封閉式廚房,你選哪一個?
(攝自美食作家王剛頻道)

第二個問題是熱
狹小的廚房開火後溫度瞬間飆高
開放式廚房就顯得輕鬆寫意
甚至可以一邊吹冷氣一邊做菜~舒服
當然開闊的空間需要裝噸數更高的冷氣,電費也更高
但是怕熱就不能進廚房這句話該淘汰掉了

不過開放式廚房最大的罩門就是辛辣
當辣椒下鍋那一剎那真的會薰滿一屋子
如果家裡頭喜歡吃辣的,請不要選擇開放式廚房

還有爐灶以外的東西若會出煙也要特別注意
像是氣炸鍋就會持續排氣,如果烤的東西較易發煙
最好搬到抽油煙機旁邊使用
若在封閉式廚房可能門一關人出來也就算了

實用性還是封閉室廚房好
封閉室廚房會覺得油煙大跟悶熱是因爲空氣對流沒做好(甚至是完全沒做)
開放式廚房只要煎條魚就讓整個空間瀰漫魚腥味了,到隔天還久久不散
條件允許的話,最理想狀態還是有間封閉式、像專業用以不鏽鋼材質打造的廚房
外面在擺組漂亮的開房式中島吃早餐、煮咖啡用。
開放性廚房沒有想像的不堪啦
如果沒有經常大火快炒需求的
開放性廚房很棒的
空間寬闊
還能跟家人互動追劇
在家下廚是一件很舒服的事
偶爾我家大廚露一手快炒
抽油煙機多開個五分鐘
什麼味道都沒了
而且很多人擔心的油煙吸附
我們也沒什麼感覺
開放式廚房會成為家中一處風景
所以平時更會注意維持清爽
也是一個好處
我覺得是看煎炒煮炸的頻率與家庭人口的大小。
國外 開放式多 .....因為美國人而言, 都是用烤多 少油炸。(住家大都有庭院與戶外烤架)
我大嫂(住美國) 他家的蝦魚只能用蒸,煮或烤,不能用油炸煎以免把房子內部染味道,以後要賣房子傷腦筋。
日本媽媽說 開放式可以一面煮菜一面看到小孩 不用擔心。
wayne1739 wrote:
封閉室廚房會覺得油煙大跟悶熱是因爲空氣對流沒做好(甚至是完全沒做)

一字形廚房的對流要看先天條件
還是可以用設備補強呢?

soziwow wrote:
我大嫂(住美國) 他家的蝦魚只能用蒸,煮或烤,不能用油炸煎以免把房子內部染味道,以後要賣房子傷腦筋。

想多了,就算大火快炒染味也不超過一晚
除非在屋子裡BBQ
開放式廚房另外一個好處是,
可運用的檯面可多出不少且不擁擠。
流理台檯面可供掌廚者處理、放置當下所需之食材,
而中島等其他檯面可讓親友協助處理其他食材,
且彼此間可面對面聊天,
當下遇到的問題也可迅速協助。
Happiness cannot be given, but only felt.
資深邊緣人 wrote:
(示意圖,非當事人)...(恕刪)


我很少煮,偶爾(1月煮1次),

但對味道敏感仍然不敢用開放廚房
開放式廚房+1
開放式廚房+1
再搭配空氣清淨機就行了

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