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一般來說大部分都是用顏色(清澈度)
(最簡單的判別方式)
一鍋不會超過一個星期..
(顏色太深可能更短就換了) (而且再炸的時候煙還會很大)
(一天開鍋加熱大約12~13小時)
(現在是一天全部油鍋各濾油15分鐘 一天共2次''非餐期'' 濾油是比以前少但是單次時間比較長 )
(舊制度是達到一定的產品油炸次數就必須清鍋+濾油 但是單次時間較短)
14天不換應該顏色黑到爆了
炸出來的產品顏色也會很黑 (會被客訴的..)
管理組的應該也不會袖手旁觀才是..(職班經理會被會被扣分)
說是其他小攤販不換我還比較相信..
大公司14天太誇張了...
(光區經裡來店裡找店長聊個天時候 那麼黑的油被看到服務員跟職班經理就死定了...)
不過吃油炸食品要吃的健康真的不太可能
所以自己要去做取捨
(以上是之前在某速食店工作的小小經驗)
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