在下第一份工作就是在台灣民營的德國啤酒小酒廠
製作過程可說是一模一樣喔!!!
還沒等到小薛大大的北海道爆走更新
來雞婆一下幫忙深入導覽吧!
背後聲：明明比小薛大年紀還大還無恥的將人家稱做大大呀~
咳.....好!我們直接進入主題..............
(以下便都以小薛大的圖來解說吧)
釀造啤酒首先要知道的便是他的原料
這張小薛大拍的就是啤酒的4種原料：麥子、啤酒花、酵母、水
德國啤就的特點就是只用到以上4種原料生成啤酒，不加其他原料喔!
有興趣可以拿罐啤來看，上面便會標出原料加了哪些玩意~
看到這我又想喝了~
德國啤酒主要分三種:大麥、小麥、黑麥啤酒
大略的分法是小麥啤酒特點是甘甜有果香味、黑麥啤酒濃厚有焦香味、而大麥呢....拍勢這我忘了耶=.=b
這個工廠復古味超讚的，小薛大在這參觀一定有聞到陣陣鍋中散發出來的麥香吧~呵
看到絕對的清潔和整潔......恩!那就是代表洗不完的儲存桶跟刷不盡的地板呀>.<
看到通到天花板的管子嗎?...那就是用來輸送啤酒的喔!
接下來就是啤酒的製作過程囉
這邊是第一步：將配好的麥子混和碾碎後加水丟到這鍋裡面煮
分階段煮到約七十幾度便可將麥裡的糖份分解出來變成麥汁...沒有要煮到100度喔~
整各工廠可是佈滿這些管路的，只是這邊不會讓你看到
接下來開關這些筏門，而底下的馬達會將剛煮好的麥汁全抽到下一鍋
看到將麥汁抽到這鍋一定莫名其妙吧......跟剛才的鍋子不都是一個樣~
當然不一樣啦~麥汁是煮好啦，但好像還跟麥渣混在一起耶!
所以說這個鍋就是要用來過濾用的啦.........
在抽的時候會開動中間哪跟攪拌棒攪拌分散均勻，
等下靜置讓麥渣沉澱時便不會東一坨西一坨的，沉澱不均勻這可是會影響到過濾的
話說以前釀酒沒有電動攪拌，那時的做法可是在鍋上搭塊木板人站在上面攪拌耶~哈哈
而鍋子底下有一塊墊高的過濾板，麥渣會沉澱堆積在過濾板上
沉澱的差不多後便會開馬達從過濾板下慢慢吸走麥汁回到剛的加熱鍋，麥渣則是會留在過濾板上
而當吸完麥汁後會看到一個很大的麥渣蛋糕留在鍋子裡喔~沒騙你真的很像!!!
而麥汁抽回到剛的加熱鍋是要幹嘛勒?
是滴，現在便是要用到第三種原料-啤酒花，將啤酒花加入麥汁下去用100度煮一段時間
我們喝啤酒感覺到的甘苦口感便是在這步驟生成的
但是啤酒花味道不怎好聞，在煮時那氣味不是很討喜應該不會擺在參觀行程內吧~
接著煮好麥汁過濾掉啤酒花後便會經過急速冷卻抽到儲存桶與活酵母混合發酵囉
而後酵母便會努力的吃掉麥汁裡的糖把他轉變成酒精
然後會依啤酒種類分別，放一段時間後讓啤酒口感到最好狀態後排掉酵母
便會是小薛大手中那令人酒癮大發的啤酒啦~哇哈哈!!!
我想這謎樣液體應該是剛煮好的麥汁喲!
很甜對吧~可是完全不加糖的，而且很營養喔
以前我同事連喝一個月，效果就是很補身體以及........可以快速增胖
而在酒廠工作的好處便是讓你天天喝~天天喝~天天在那喝
還是直接從儲存桶打出來新鮮的呢!!!
然後呢..........就是沒有然後了!!!
小薛大跟你說聲拍勢啊~不知會不會雞婆過頭擅自來解說!
PS.話說小薛大你在那塔上的音樂會有沒有跟你旁邊那好有氣質的正妹要電話呀?
我感受到你那光明正大的錄影中那很想偷偷拍他的感覺~呵呵呵
繼續來苦苦等待小薛大更新~哇哈哈哈哈(((((深度500米~下潛!)........
小薛大原文
GO! 北海道! DAY6 小樽浪漫旅 2
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