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1 誰說迴轉壽司店不能現點現做
是可以現點現做阿.只是迴轉壽司的重點在哪?
不就是隨時能拿.這不就是最大重點?.不是嗎?
那哪天迴轉台都不放壽司.讓大家都現點現做.還必須要等.那各位也可以接受嗎?
2 新鮮度和浪費食材
個人覺得有一半原因出在客人.理由就同一.現點現做
想看看.一家迴轉壽司的迴轉檯上有可能不上壽司嗎.假設現場的客人全都要現點現做
都不拿回轉檯上的.那不就會轉很久 轉很久不就不新鮮.不新鮮不就要丟掉會浪費
可能會有人說都不上重點食材.但事實上....例如.一個鮭魚才剛上.個人有點.拿給他和他說才剛上.居然說.
客人:我和你點就是要現做.要不然我何必點
我的OS:既然要現點.又何必來迴轉壽司.去傳統壽司店阿
3 一次上很多低價的豆皮壽司
就是很多人點.別懷疑.平時都可能出個4-50份 假日破百都有可能阿
有小朋友更恐怖.出更多.那這時能不上多一點嗎..更何況一家店能坐上百位.20盤會多嗎
一人一盤都嫌不夠多了.但提前是有人會拿
可能有些人會覺得.我既然做.還抱怨客人?.這些問題確實是存在的.尤其是第2點
如果真要解決.並不是單一業者改善就能解決的.除非都不上.那這還叫迴轉壽司嗎?
如果客人因素不處理.那這些問題永遠不會解決的.永遠只會浪費食材
當然我所在的店是不會有這問題.該上的還是會上.但就只會浪費更多食材.因為幾乎都是要現點現做
別懷疑.一天丟掉30多盤都有.我是老闆我也會盡量上低成本的.因為就是沒人要拿.都要現點現做
誰想都高成本的食材
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