打的文章莫名的消失了?
毛毛小熊掌 wrote:
說得很正確今天客人去...(恕刪)
並不是說放棄了選擇的權利.而是起碼也要拿一點檯面上的吧
就是常常遇到那種完全現點現做的客人.都不拿檯面上.就算才剛上的.甚至都在客人面前上檯
硬要現做的
而且並不是壓低成本.而是減少丟棄的成本
不要說高成本了.你是老闆.正常出餐.結果一推客人都不拿檯面上的.導致幾乎一半都要丟掉.你敢說還是會持續出中等價位的餐
相反的能出高價位.誰不想阿.我也想阿.但重點就是出了就是沒人拿.那就只是把錢都出去而已
上面冷茶也說公司要控管.我能大聲的說.丟的幾乎都是客人最常點的
當然經過幾次之後也是有想到辦法拉.那就是到了一定時間後.就開始不上檯了.幾乎都是現點現做
只是就被常客訴說檯面餐太少
我想說這麼多.你應該也不能理解吧.不是要批你.想當時我也是都用點的
等真的做了這份工作才知道.這點的感受.而我的感受也無法用文字寫出吧
只能說
來迴轉壽司的.請盡量拿檯面上的.沒有的我會很樂意現做.該現做得更不用說
但如果只想當成傳統壽司.請不要浪費位置.你不拿.只會耗時間讓食材不新鮮.導致真的想拿的人也不敢拿
