冷茶 wrote:
重點就是『除非有必要的』
如果一家迴轉壽司能做到台面上的數量控管和產品的種類多樣，能確保新鮮，客人當然願意直接拿台面上的吃，大家都趕時間好吧
店家若是把客人當成出清存貨的對象，台面上都是廉價或放很久的沒人拿想拿的"挫組"，這樣不是客人浪費食材，而是店家泿費食材去做賣不掉的壽司
還有，我覺得把營業問題怪罪到客人頭上，永遠不會知道錯在那裡
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ydds wrote:
消毒文？我怎麼看都是...(恕刪)
你要和爭鮮 掰.我只能說掰的好.因為
1 你真的有看過我的文章?.我上面都說過我不是爭鮮的人
2 爭鮮本來品質就不好.以我在別的地方工作感覺去比對
嘆......只能說沒做過的不知其中的感受阿.員工算老幾?.員工就不是人阿.就不能抱怨嗎
我不會一生都是員工.但是人不能一生都不是人.做人還是體諒點和道德點.怎麼叫員工算老幾
stichsoQ wrote:
如果迴轉台上有我想吃...(恕刪)
想問一下只有看新聞片段才這樣猜嗎.還是真的有親眼看到.全都是豆皮壽司.完全沒有生的?
況且一個能做百位的.迴轉台起碼有400多盤起跳.22個豆皮壽司真的算多.但真要吐槽的就是他們放的太集中了
而且在工作的地方.豆皮才是賣最好的.1天買個5-60分都不是問題.假日還破百.一次上22盤算多嗎.在迴轉台有400多盤中.只占22盤.真的算多嗎?
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HOTSHOT8888 wrote:
我之前常跑日本，最近...(恕刪)
嘆.我一直不斷的說過我不是爭鮮的.還一直說我是爭鮮的.我真不知我該笑還是該哭
我也說過了.那只是我的感受.日本就算丟很多盤又如何.就算是一盤我也很痛心
而且我也說過了.最常丟的就是客人最常點的.反而一些低成本的最不常丟
只能說沒做過的只能看外表去比較.但內部到底是怎麼狀況根本不知
說一天丟個10盤到30盤！這被日本同業聽到會笑死吧....
誰知這家公司的店長會不會常常因為這樣被公司罵到死.你知嗎.你真的認為他們可以這樣沒壓力的丟掉?
我是不知道拉
不要說在客人面前丟掉.就直接在他面前上.他還是會要求要現做
不管是上低成本的還是高成本.就算是客人最常點的.沒人拿.等他們走了.這些當然也不新鮮了
那丟掉的這些時才到底要怪誰?
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小瓜呆7770 wrote:
豆皮壽司大家搶著吃嗎...(恕刪)
起碼我工作的地方是這樣.就是很搶手.更不用說有小朋友
而且我上面也問過了.在400多盤裡.只占22盤算多嗎?
我也說過直接排一排.太集中是個錯誤
我有沒有吃過.我都工作過了.你說有沒有?
ydds wrote:
唉～ 還有這樣回文，...(恕刪)
我也說過這只是我個人的抱怨文
強調一次.我不是爭鮮的.你要和爭鮮投訴也無所謂.反正也查不倒我
就算我被影響.頂多我不當員工.怎麼守則.就不關我的事.
但做人不要這麼絕.服務生 員工都是人.難道就不能出聲嗎.還是都是狗.叫一聲打一次?
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還有這版的人都是不看完文章的嗎.都無視我說的話
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文章編號：43620903
但你的言論表示你不懂市場, 也不懂行銷,
近似洗板的方式也無法獲得大家的認同(從大家的反饋就知道了吧).
我也是做marketing sales相關的, 當然, 我不是做壽司, 但不管做那行, 尤其對服務業來說,
市場才是對的. 只有服務提供者去改變自己, 去適應市場, 而沒有服務者去強求改變消費者,
甚至教訓消費者.
你說你不會永遠當員工, 很好, 但請記住行銷的準則, 不要去硬凹, 不要去怪消費者不懂.
基本上, 如果你沒有能力改變消費者(比如台電就可以改變消費者行為, 因為它獨佔市場),
請試著去尊重消費者.
你說豆皮21連發是因為受歡迎, 我認為就是硬凹. 如果豆皮這麼受歡迎,
為何爭鮮的主題曲是唱"鮭魚鮪魚玉子燒", 而不是"豆皮豆皮大豆皮"?
爭鮮還從一開始一盤兩個, 加碼變一磐三個豆皮. 難道是因為發現客戶太愛豆皮壽司了, 加量不加價??
不管你自認多了解行規, 客戶不要就請你要改變! 不改變, 就等著被市場淘汰.
這是所有自由市場不變的道理. 這次爭鮮這樣惡搞, 你覺得誰會贏? 對啦, 短期的成本降低或許會表現在財報上,
但長期來看, 主客群流失就是一去不複反, 要再建立口碑又是重頭來. 這段期間其它競爭者又會趁虛而入.
爭鮮這次根本就是與市場為敵, 是非常失敗的一步! 你再洗板, 也改變不了這個事實.
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