有人會煮薑母鴨嗎? 要吃讓身體熱(手腳冰冷)的~

0分

11樓

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文章編號：15920879

最快低方法請至書局看看阿基師的做法就OK了~~
姜母鴨一定要用紅面公番鴨普通鴨肉沒啥效果~
老薑拍碎先下鍋過炒在下麻油這樣比較不會燥熱也不會苦
鴨肉跟老姜先一起炒!當然番鴨比較韌最好可以用快鍋加速肉變嫩
有沙鍋煮比較有味道也比較保溫
鴨肉~老薑~麻油~紅標米酒一起下鍋煮就OK了
有鴨米血更OK
要身體發熱生薑多一點就OK了!不過只是單純身體發熱
總不至於天天吃薑母鴨吧~
外面霸X等等店家有些是用薑粉下去炒鴨肉不是用單單老薑下去炒
所以湯頭會呈現綠色吃到最後會有羹狀那就是用薑粉下去炒
在南部有些老店家才會以純老薑下去調理

irene2609

122分

12樓

irene2609

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文章編號：15921372

我之前有看過美食節目, 蔡季芳的試範, 是加薑汁還有米酒喔..
如果要誏裏面的味道帶著甘甜, 可以放甘草和黃耆..
如果還要更上一層樓的.. 可以加.. 甘蔗上去熬

這樣整鍋湯就很有職業水準了..

雲哥

264分

樓主

雲哥

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文章編號：15922151

要吃讓手腳溫暖的是否要加中藥才會有效果?
或者說單純麻油+酒就有效了?

麻煩大家了~

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rockcity

30分

14樓

rockcity

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文章編號：15922308

要手腳溫暖的～就一起把手腳下去煮吧～

薑母鴨要好吃，湯頭是重點。外面的大多以味精替代鹽，所以吃了會口乾舌燥。
中藥的部分加個當歸、川芎就很夠味了。不需亂加其他中藥。

薑記得打碎，要起鍋前再加入薑汁。
記得用老薑，越老的薑越辛辣～
一併服用十全大補藥酒也是不錯的選擇。

如果不知道怎麼調配中藥～有一個簡單的方法～
去買四罐蔘茸酒，以它當鍋底～
甜味、酒味、中藥材都一映俱全啦！

gg7878

0分

15樓

gg7878

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文章編號：15922536

桂枝5錢+紅棗10顆+當歸3錢+熟地3錢+熟附子(5-15錢)+黃芪6錢+山茱萸3錢

雲哥

264分

樓主

雲哥

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文章編號：15941380

rockcity wrote:
要手腳溫暖的～就一起...(恕刪)

不可以亂加嗎?
說到吃補不是常常聽到麻油雞、薑母鴨??

您知道要解決手腳冰冷該怎麼吃嗎?

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雲哥

264分

樓主

雲哥

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文章編號：15941477

gg7878 wrote:
桂枝5錢+紅棗10顆...(恕刪)

謝謝你囉
不過我也怕會有中藥味...

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sky0147

2分

18樓

sky0147

個人積分：2分

文章編號：15942729

那順便請問一下......一定只能用鴨肉去煮嗎?

我很喜歡薑母鴨湯的味道，但不喜歡吃鴨肉，每次吃薑母鴨，鴨肉都沒吃，很浪費

我比較喜歡吃雞肉....那可以將鴨肉換成雞肉去煮嗎? 其他步驟都一樣的話，

有人是這樣煮的嗎?

P.S 請不要說可以煮燒酒雞喔!我想喝薑母湯

ryan4825

271分

19樓

ryan4825

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文章編號：15942947

sky0147 wrote:
那順便請問一下......(恕刪)

可以用雞肉啊~ 新竹少年街就有一間賣薑母雞的老店~

或者你去中藥房買十全大補藥包加上薑片一起煮就是

十全大補雞 ~

《材料》烏骨雞或小母雞1隻，薑3片，黨參10克，白朮10克，白茯苓10克，炙甘草5克，當歸6克，川芎3克，熟地10克，白芍10克，黃耆10克，肉桂2克。

《做法》將全部藥材放入紗布袋中(也可用煮咖啡之過濾紙包好，紮好開口即可)將已燙除血水之雞，薑及藥袋全部放入鍋中，加適量水及米酒1湯匙，先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約50分鐘，取出藥袋，加鹽調味即可食用。

材料及做法取自網路搜尋~

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