Jessica Lim wrote:
是這樣喔，那陽極處理...(恕刪)
不是不能買，只是在使用上及清洗上要比平常多注意一點
使用上：
避免用金屬鍋鏟炒菜以及搬動時注意別撞擊到陽極氧化層等。
清洗上：
千萬別用鋼刷，不沾鍋其實很好清洗，用海綿沾清潔劑就很好去汙了。
之前說的，如果是要送很要好很要好的朋友，可以參考德國WMF的不鏽鋼材質不沾鍋。。。。。不過。。。
比起其他鋁製的價格高2~4倍喔!想要省一點的話，是可以買個鋁材不沾鍋，只是要多多叮嚀對方小心使用就好~~
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其次是陽極鍋，它說穿了就是鋁合金鍋經過加工表面陽極化，可以達到一定程度的不沾效果，但它的強度雖說比塑膠材質的鐵弗龍強些，但還是有一定極限，經過金屬鏟和菜瓜布一段時間的摧殘之後，再高價的陽極鍋不沾效果也會逐漸減退，並不是真的不壞金剛之身。另外如同上面的網友說的，鋁鍋有害的問題早就被證實並無科學根據，只是大家以訛傳訛慣了觀念改不過來，事實上現在很多都是鋁合金鍋而非單一鋁質鍋具，並沒有釋出鋁質的問題，只是大家聽到「鋁」就怕了。不信的話可以到網路上搜尋一下，像是電視上阿基師代言的義廚寶彩色平底鍋具，或是吳淡如小姐代言日本七福鍋，或是其他國外知名品牌，在商品材質的部分寫的都是「鋁合金」三個字，如果鋁合金鍋真有問題，這些人早就不敢代言了！
市面上最多的應該是不鏽鋼鍋，但各家品質價位差距都頗大。名稱上說是「不鏽鋼」，但事實上不鏽鋼依使用合金種類與比例而有好幾種不同比例編號，特點也各有不同不能一概而論。像醫療用的不鏽鋼抗腐蝕抗菌很好，但拿來做鍋具未免就糟蹋了。市面上還有所謂複式合金鍋，也就是以數層不同金屬壓製成一個鍋具，可以兼具不同合金的優點，如果注意看這類金屬鍋具成分，最外層幾乎大都是用不鏽鋼，但內層各家成分比較差異就各有不同。也就因為它的最外層是不鏽鋼，因此不管它的廣告說得再神奇，基本上就只是一般不鏽鋼鍋的不沾能力罷了。大大們還是得有個基本概念，若沒有任何塗層加工，不鏽鋼鍋就只是不鏽鋼鍋，使用一段時間後表面的不沾物理效果自然就會減退，幾乎不可能有什麼永久完全不沾的神奇功效。而且不鏽鋼鍋得先弄清楚，例如你買的鍋具說是不鏽鋼，但用的是導磁不鏽鋼或是低導磁不鏽鋼？若你的不鏽鋼鍋是低導磁的就不適合用在電磁爐上面。
其實對於不沾塗層國外早就有好幾種鐵弗龍替代材質，如陶瓷不沾塗層、鑽石不沾塗層...等，但是一分錢一分貨的原則是不變的，而且只要是有塗層加工就有一定的脆弱性，像一般家庭炒菜時喜歡用金屬鏟動不動會敲敲鍋，這動作在有塗層的鍋具可是大忌。如果不想在鍋具上花太多錢，還不如從自己的烹調習慣上改善還比較實際。
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