請問炒飯的技巧?

遠方山谷吹來的清風

231分

11樓

遠方山谷吹來的清風

個人積分：231分

文章編號：20168042

Dr. Lin wrote:
認真請問炒飯的技巧?...(恕刪)

所謂蛋炒飯就要讓蛋愛上飯讓飯想要逃離蛋一個不離不棄一個若即若離才能做出絕世炒飯

sanfel

184分

12樓

sanfel

個人積分：184分

文章編號：20168088

撇步1.先把蛋打散喇到飯裡，勻佈後再下鍋
撇步2.用大火熱鍋炒，翻炒動作到起鍋前都不能中斷
(就算有調味、加料中斷，停留時間也不要太久。)
(停的越久，蛋花越多、越大陀、越焦黑...一般人炒飯不漂亮的主因)

只要有這兩招，用什麼飯炒都一樣

自己的老婆自己疼，如果在這個世界上，有一個人比你還疼你的老婆，那你就離麻煩不遠了。

chris0316

1105分

13樓

chris0316

個人積分：1105分

文章編號：20168129

重點是要控制好水份。

我的炒泡麵步驟(炒飯一樣)：
1. 泡麵不要煮太爛，瀝乾備用
2. 先一起炒(碎香腸或碎火腿)+切碎的蒜頭+胡蘿蔔絲
炒完放碗裡備用
3. 再炒蛋。熱鍋冷油少油，將蛋炒碎，炒到焦香
4. 蛋炒完時，下泡麵，下2的碎料一起炒。快好時再加蔥花。⋯⋯

火腿蛋炒泡麵

香腸炒飯

...................
...............
............
.....
..

你是問真的炒飯嗎? ^++^

涂拔瘋木工 https://www.facebook.com/tupawood/

Dr. Lin

55分

樓主

Dr. Lin

個人積分：55分

文章編號：20168230

感謝!
另外請教一問
我的飯從冰箱拿出飯鍋裡挖起都一團一團的
怎麼弄散又保留粒粒圓潤?

六前速手排

40分

15樓

六前速手排

個人積分：40分

文章編號：20168260

Dr. Lin wrote:
感謝!另外請教一問我...(恕刪)

手阿

不然咧？

EmptyYourBackpack

0分

16樓

EmptyYourBackpack

個人積分：0分

文章編號：20168310

chris0316 wrote:

你是問真的炒飯嗎?

看來不只小弟誤會....

我還以為這篇馬上就要被資源回收了....

智慧女神雅典娜

1分

17樓

智慧女神雅典娜

個人積分：1分

文章編號：20168341

Dr. Lin wrote:
認真請問炒飯的技巧?...(恕刪)

漫畫書和烹飪書裡都有教，

不過我沒炒過，不知道實際狀況是如何?

waroro

55分

18樓

waroro

個人積分：55分

文章編號：20168343

非洲向人 wrote:
要用隔夜飯，

不能讓飯結塊，而且每一粒飯上都要沾到蛋汁

炒出來是要散散的不能一丸一丸

原來向人同學這麼會炒飯...

有機會吃到向人同學的炒飯嗎？

angela000217

330分

19樓

angela000217

個人積分：330分

文章編號：20168658

要用隔夜飯先用微波６０秒，打開火爐把葵花油倒入鍋子當中把飯放入鍋子先輕伴一下倒入蛋汁再快炒。
　

herb16899

820分

20樓

herb16899

個人積分：820分

文章編號：20169239

解答都太標準了,那是大師級的功力炒出來,
才能粒粒分明而且都有裹上蛋汁,

我要介紹的是庶民的炒飯,
1.要有飯當天也可以,
2.要有蛋.
3要有蔥花,
4.油少許
5.醬油少許
首先油大火將蔥花爆香,然後下蛋汁炒到看不出是蛋汁,就是熟了,
然後把飯下鍋一起炒,用力炒把飯炒開了,
記住要用大火,然後下醬油,把所有材料炒成一團,
記得要炒成一團,然後把炒飯壓實壓平,
還是用大火,蓋上鍋蓋,等到有焦味出來,就大功告成了,
這就是天下無敵香又好吃的鍋巴炒飯,

請問炒飯的技巧?

小惡魔新聞台

小惡魔廣編特輯

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