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材料 斑鳩兩隻
薑50克
紅辣椒20克
蒜苗20克
九層塔5克
調味料 冰糖1匙
蔘茸酒75㏄
醬油1匙
上湯半杯
烏醋1匙
作法一 首先將蒜苗切細絲，老薑切片，紅辣椒切末，斑鳩剁去頭備用
作法二 接著將斑鳩放入170-180度的油鍋中，炸約2分鐘至4分熟後，
放入薑片煸炸後一同撈出瀝油備用
作法三 以餘油爆香紅辣椒、老薑，再加入斑鳩一起煸炒後，加入上湯、
蔘茸酒、醬油和冰糖燜至熟透，取出分切成小塊，再入鍋火靠乾湯汁，
加入烏醋和蔘茸酒調味後熄火作法四 趁熱加入九層塔、蒜苗絲提味，
就可以盛盤完成
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黨 蔘 燉 斑 鳩
用 料 ：
斑 鳩 二 隻 ， 杞 子 二 湯 匙 ， 黨 蔘 （ 大 ） 六 枝 ， 元 肉 六 枚 ， 淮 山 十 五 片 ，
薑 二 片 。
做 法 ：
將 斑 鳩 去 茸 毛 、 除 內 臟 ， 洗 淨 後 放 入 沸 水 中 川 過 ，以 使 血 污 除 去 。
把 處 理 好 之 斑 鳩 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 洗 淨 之 黨 蔘 和 其 他 各 料 ，
注 入 冷 開 水 或 上 湯 二 杯 ， 放 沸 水 鍋 中 ， 隔 水 燉 約 三 小 時 以 上 ，
調 味 端 出 供 用 。
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炸溜斑鳩的製作材料：
主料：斑鳩600克
調料：番茄醬20克,澱粉(玉米)5克,香油10克,豬油（煉製）50克,大蒜（白皮）25克,
醬油15克,香醋20克,白砂糖25克
炸溜斑鳩的特色：
色澤金黃，皮脆肉香。
教您炸溜斑鳩怎麼做，如何做炸溜斑鳩才好吃
1. 將斑鳩宰殺，捋去大毛和絨毛，去除內臟，洗淨；
2. 斑鳩用刀剁成2.5釐米見方的小塊，放入碗中；
3. 斑鳩加醬油、濕澱粉攪拌均勻；
4. 將白糖、香醋、醬油、番茄醬和濕澱粉5克，放入碗中，調成鹵汁；
5. 蒜瓣拍碎斬末；
6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至160℃時，將斑鳩塊下鍋炸至金黃色時，倒入漏勺濾油；
7. 原炒鍋留油30克，下蒜瓣末，倒入兌好的調味芡汁；
8. 見鹵汁稠濃時，放入斑鳩顛翻兩下，淋上芝麻油起鍋即成。
炸溜斑鳩的製作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。
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提供一下食譜..
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