餐飲同業來發個牢騷吧!

6分

11樓

個人積分：6分

文章編號：2208069

小弟只有一句話能撐過3個月之後就可以開始正式上軌道了

再來能撐過6個月,那就有老顧客了,能撐過一年那就是賺錢的開始啦

普通餐飲店或是小吃攤,最怕的是租下店面或是攤位後,沒有人上門吃
(3個月是考驗啊),很多賣吃的撐不過1個月就關門

再來撐過3個月後,又要開始面臨顧客流失的問題

撐過6個月後,要開始面臨店面攤位租金調整的問題

撐過1年後,前面的問題已經有解決的能力了,接下來就比較好了

最近不少店或是攤子都關門(無非是租金要漲了,或是剛租作沒有多久都沒有人來吃)

但也有剛租就生意很好的

miffytu

0分

12樓

miffytu

個人積分：0分

文章編號：2208906

a97586266 wrote:
感覺現在人挺奇怪的 ...(恕刪)

這我一點都不覺得奇怪，因為三井除了靠駙馬爺變的更紅外，更靠著部落格格中我看

幾乎大都數板主都會寫他在三井吃了幾次，這樣子不是更間接提他打廣告嗎？？

雲林仁0127

8分

樓主

雲林仁0127

個人積分：8分

文章編號：2210109

小弟在斗六開一家小火鍋店,已經經營兩年多.斗六市靠著雲科大和環球技術學院帶動了發展,又因為科學園區和工業區有一些廠商進駐,又吸引了更多人加入餐飲業,其實外食人口不多而競爭者不斷加入,所以今年冬天真的蠻冷的,問了問認識的同行和餐具行普遍認為業績衰退兩三成,所以今年真是旺季不旺.
日常營運因為原物料上漲及生鮮蔬菜類價格波動很大,所以毛利也不高.
人員流動率也高,我自認算是好相處的老闆,但是員工看的不只是這個,包括薪水,同事間的互動,工作內容都很會計較,其實如果生意好我也樂意多發些薪水啊!
客人方面普遍素質不錯,只不過最怕客人久坐,坐兩個小時的很多,三個小時的也不少,別懷疑就是有人吃火鍋吃到不想走,客人少的時候比較無所謂,但就是有人才不管你有沒有人在等位置,而且兩三個小時也未免太久了吧!再來就是有人喜歡先來佔位置,因為店內位置不多,而用餐時間客人比較多,所以客人就只好先派個公差,真的很辛苦,吃個飯還要這樣大費周章.或者一定要選自己喜歡的位置,完全不給人帶位,甚至還有人用看風水的角度選喜歡的位置,真的很受不了.
這段期間發現一個人的生活水準,公德心,禮貌,和常識,與一個人的職業,學歷,和穿著完全無關,有時僅以外表來判斷一個人的水準,真的會讓你跌破眼鏡的.記的之前有一個討論內容是說"如果要害死一個人就叫他去開店"我是覺得沒那麼嚴重啦,我絕得頂多少活幾年而已.
結論作一行怨一行,所以好好把握現有的工作吧!別羨慕別人說不定他也很羨慕你呢!