odod0903 wrote:觀念錯誤喔鳳梨酥如果是包冬瓜餡 不會加香精加香精味道反而會很奇怪而且鳳梨酥不管是包冬瓜餡或是鳳梨餡是不會添加香精若是買包裝加工食品 我就不敢保證了... 據我所知有些鳳梨酥確實會加入一些鳳梨香精(香料),增加鳳梨酥的鳳梨味,因為我有問過在糕餅店工作的朋友。
ykd521 wrote:據我所知有些鳳梨酥確...(恕刪) 說真的我是沒碰過加香精第一次聽到鳳梨餡還會加香精的大多數的店家都是叫現成的鳳梨餡除非是店家自己煮餡或是餡料工廠 才有可能加不然現成的餡再加入香精 那味道真不敢領教...
odod0903 wrote:說真的我是沒碰過加香精第一次聽到鳳梨餡還會加香精的大多數的店家都是叫現成的鳳梨餡除非是店家自己煮餡或是餡料工廠 才有可能加不然現成的餡再加入香精 那味道真不敢領教... 請參考這一則新聞!〈看門道評味道〉鳳梨酥沒有鳳梨裡面第一段和第五段:你相信嗎,最具台灣特色的伴手禮鳳梨酥,吃了那麼多年其實裡面根本沒有鳳梨的成分,只是加了色素和香料的人造鳳梨醬竟然風行這麼多年,也算是經濟奇蹟了。其實那就是食品香精,現在的技術早就進步到任何食物即使沒有成分也可以有香味,真正的食材經過加熱其實香味反而不明顯,像杏仁茶、杏仁豆腐就是最明顯的例子,不加香精根本聞不出味道。