請問市面上的煮菜食用油品琳瑯滿目，大家都如何選擇好的油品?

wafture

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wafture

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我都用豬油
香又沒油煙
豬油都直接問菜市場賣豬肉的攤販有沒有在賣

異鄉苦工

131分

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異鄉苦工

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文章編號：43284858

zola wrote:
其實以前橄欖油很貴, 所以各廠商都拼命搶進口, 現在很多品牌, 價格都很低了.

沙拉油變的比較少家庭用.

真的耶
我家也是用橄欖油
原來是變便宜了
不過阿基師不是說要用什麼特殊比例的油混在一起比較好

minilabo

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13樓

minilabo

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文章編號：43285446

橄欖油好一點~~~
已經使用很多年~~~
價錢就是貴~~~

楊公說:地靈改變心生命，生基求的富貴興．．．

不敗教第十八代掌門人

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不敗教第十八代掌門人

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文章編號：43285589

我以前看過一篇世界日報專家對食用油分析評比
說以華人烹飪方式最好使用橄欖油
炒菜無須用到最高級冷榨extra virgin
好市多五公升義大利pure olive oil就不錯
台灣還沒costco時都是自己從LA拎回來
台灣前半年還五百多上個月買七百多

hittaku0413

2199分

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hittaku0413

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文章編號：43286308

選用油品之前，要先了解什麼是「冒煙點」。
油加熱至開始冒煙，那個溫度就是冒煙點。
油溫到了冒煙點以上，油品開始變質。

亞麻仁油冒煙點約107度，不適合炒，更不適合煎，只能涼拌。
橄欖油的冒煙點約160度，煎炒OK，油炸不適合。
豬油的冒煙點180度，油炸OK，但含反式脂肪酸，容易引起身體發炎。

不過很多人炒菜會有加一點水的習慣，
這樣可以降低油溫，保持油的品質。