所以很容易外硬內生，很難取得平衡。
調味的方式也是僅使用岩鹽，不過有使用粗顆粒以及細顆粒兩種，都很貴啊...
推岩鹽，味道真的是太正點了!!
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大塊真空包裝每公斤比散裝便宜$100.
所以小弟都買真空包裝回家自己處理.
1.先拆開包裝.
2.盡量把表面的油脂部份切除(裡面也很多油花)
3.切成適當厚度(條狀)
Ps.切成適當厚度的真正意義是,其實可以針對自己口味決定牛排的厚度,像我就喜歡厚一點,肉味濃.
4.冷凍保存.
5.食用前,先解凍.
6.解凍至一定程度,淺盤裝牛排浸泡適量紅酒(Costco可以一次買齊)
Ps.這可以請問各位高手,有沒有哪一種紅酒比較適合烹飪?
7.加牛油煎至表面有熟即可,這個動作主要是在烤的過程可以鎖住肉汁.
8.快起鍋前倒入醃漬用的紅酒,收汁.
9.進烤箱前在牛排表面灑上一些海鹽(也想試試調味鹽,如蒜味鹽,一樣,Costco有賣)
10.烤5分鐘.
11.完成.
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