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環境的問題吧...
台灣四面環海.
所以海產類.一般來說.都可以拿到當天的貨物.
比較容易保存.
而超市.要知道超市的貨品.
生鮮類.絕對是要冷藏的.要先處理過.才去冷藏.
所以新鮮度是不能比的.
至於新鮮.每個人的定義是不同的.
會吃魚.很挑的人.超市的標準.根本算不上新鮮...
比如說吳郭魚.吳郭魚有分淡水養殖.跟海水的.
會吃的人還是吃得出來的.
有人寧願在家裡買低溫冷凍櫃(至少-30C).
然後去去買海口買鮮魚處理低溫冷凍.
甚至買澎湖的...
其實溫體肉跟冷藏的肉是有差別的.
很多的菜色都會有差別的.
嘴挑的人一吃就有感覺.
至於魚販的冰塊.那是必要的.保鮮...
或許台灣傳統市場的環境設計得不是很好.
但新鮮度美國是不能比的.
你光是看運輸.運輸的時間.就影響到食材的新鮮度了.
想想看.
去海口批貨.然後冷藏運輸.解凍處理.這個流程就很大的影響到新鮮度了.
然後處理完再送超商.再次運輸...
買回家.算是二次解凍了...
若是沒有現煮.再放冰箱.以後煮...
這魚會新鮮嗎?
除非你是買遠洋漁船捕抓的鮪魚.
他們抓上船後.先放血去鰓與內臟.
然後立刻丟進超低溫急凍.上岸後不解凍.直接用電鋸解體.
這才能當生魚片吃...
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艾莉絲. wrote:
1.如題2.感覺越..不懂的是在台灣普遍觀念覺得海鮮魚類肉傳統市場最新鮮當日漁獲。可是我在美國時，絕大部份人都是去超市買食材，看電視烹飪節目，他們也都是去超市買，那美國人吃的都是不新鮮的魚嗎？還是傳統市場的大腸桿菌比較多？
不知道為什麼荷蘭，義大利，法國也有許多傳統市場，人家賣魚的賣肉的就是堆疊的很漂亮也衛生，不會任意弄的濕搭搭，但在台灣好像骯髒跟濕亂還有冰塊隨時倒在你腳旁是這些年長台灣人的註冊商標？
.(恕刪)
活魚都是送傳統市場賣,你是沒去過傳統市場嗎?
美國沒有傳統市場嗎?港口碼頭沒人擺攤賣魚嗎?
荷蘭，義大利，法國傳統市場怎麼擺我們也是怎麼擺
你是開版要挨砲皮癢
又是你這艾莉絲.
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