水:米都是固定的量杯比例數值,比值上面的朋友也都說了
就像套公式一樣,這樣還煮不出正常的飯那樓主就真的該...
至於煮菜或其他的料理就真的需要經驗跟天份啦!這絕對是實話
以當前的台灣社會風氣趨勢,我是鼓勵男人也要會下廚(煮菜.煮飯...)比較好
想要像老一輩的傳統男人,回家就翹二郎腿.看報紙,等老婆煮好飯...這種光景在這新時代裡是比較難存在的
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蔥,薑,蒜,辣椒,醬油,醋,糖,鹽,米酒,味精
只要有這幾樣,家常菜就離不開這幾樣調味
炒菜大概的步驟
1.加適量的油(看菜量的多少)
2.加熱油到表面起波紋
3.將切好的蔥,薑,蒜,辣椒丟進去爆香
4.等蒜頭表面略黃,開始起油煙時,把洗好的菜加入
5.大火快炒(火太大時,加點水降溫)
6.菜色略轉翠綠時,將味精及鹽加入
7.要增加點鮮味,再用姆指抵住米酒瓶口,略開細縫,在菜上甩三下
8.將味精及鹽均勻拌入菜中,快炒十秒,即可起鍋.
小秘訣:
a.至於鹽跟味精的用量,多做幾次就知道了.
b.若菜中有肉則在第4點時,先將肉下去炒,等肉表面熟了,再把菜丟進去
c.若怕肉太老,可先將肉調味,加蒜頭及醬油,拌入太白粉
d.油炸肉品可用三層裹法,一層麵粉,一層蛋液,一層炸粉或麵包粉
e.油炸肉品火要大,等表面起波紋,轉中小火,肉品才可下鍋
f.油炸肉品起鍋前先看是否表面呈金黃色,並浮起,撈起前加大火五秒後再起鍋可去油
g.做菜要有實驗的精神,同一道菜可連續多做幾天,就會成為那道菜的大廚
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