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﹝適合乳糖不耐症享用﹞瑞士巧克力
聽聽專家怎麼說：
乳糖不耐症（Lactose Intolerance）
乳糖在消化道中須經乳糖脢的作用，水解消化為葡萄糖和半乳糖而後被吸收。當乳糖脢因先天性、
原發性、或續發性等原因而致活性降低或缺乏時，乳糖無法被水解消化而產生滲透壓的影響效應。
使消化道中液體負載增加，加速腸管蠕動，導致水樣腹瀉。另一方面，乳糖在腸道中亦可能被細菌
發酵產生乳酸和二氧化碳，前者亦會使腸管中液體載負量增加，使腸壁擴張與加速蠕動，而二氧化
碳等氣體之產生，則會有腹脹、腹痛或放屁等現象。上述因乳糖不能被消化吸收所導致的種種影響
，稱為乳糖不耐症。
乳糖不耐症是一個很常見的問題，但只要有適當的飲食調適，乳糖不耐這個問題將不成問題，對患
者的健康及成長發育並不會有任何影響。最後，謹以以下幾個飲食建議提供給乳糖不耐者：
1.經醫師認為乳糖不耐的嬰兒應該立即改以不含乳糖配方的奶粉來餵食，以免因急慢性腹瀉影響嬰
兒的健康及生長發育。
2.對於乳糖耐受非常不好的患者，要認清除了牛奶之外的其他可能含高乳糖的食物，以免誤食，產
生腸胃不適的困擾。可能含有高乳糖成份的食物包括：糖果、麵包、玉米濃湯、沙拉醬、餅干、冰
淇淋、奶昔、奶油、起酥……等。
3.乳糖不耐症患者不敢喝牛奶，可能會有鈣質攝取不夠的問題，平常應注意含高鈣食物的攝取。除
了前面已提過的以外，優酪乳值得特別推蔗。因為優酪乳是良好的鈣質補充來源，雖然優酪乳中也
含有不少的乳糖，但是優酪乳中的菌類也會製造出一些乳糖脢來，可用來消化其中的乳糖，所以不
會有乳糖不耐的問題。
4.大部份的乳糖不耐者對牛奶製品並沒有那麼敏感，即使面對牛奶也不見得完全不能踫。通常，把
握‘少量多次’及‘與其他食物一起食用’的原則就可減少對牛奶及奶製品耐受不良的發生。甚至可能經
由這樣的‘訓練’而增加對乳糖的耐受性。
﹝資料來源：家庭醫學專科醫師 張文華﹞
