因為吃的人還是有一定量的(而且都是買了就走不會停留太久)加上有賣冷飲,房租相對低(路邊貨櫃那種我懷疑根本就是違建)老闆娘自己顧的人事成本可控.....總之就是基本上能做到收支是正的有本書叫"叫賣竹竿的小販為什麼不會倒?",裏頭關於拉麵店的案例分析就很適合套用在這裡(另外作者(文組畢業的執業會計師)寫的推理小說也不錯看)