simonsu8879576 wrote:老哥早啊 ，今天本想談台南的魚麵、溫體牛肉湯
呵呵呵...閒大早...(恕刪)
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simonsu8879576 wrote:糟糕、昨天的文我以為你看過了都已經重新編輯刪掉了 ，魚麵跟燕皮這個東西由於粗鹽跟魚漿的比例，加上拋打的程度以及在在桿平壓製的過程添加太白粉的多寡，每家都認為自己是最好的秘方，所做出來的魚麵還有所謂的魚册各有千秋談不上好壞、由於這兩個產品本身都是魚肉，下鍋後高湯自然形成味道都不會差到哪裡 ，我個人喜歡吃民生路的這一家、經常吃，長北路的那一家口感偏硬，至於公園南路這一家，需要有相當的定力忽視周遭的環境，才能吃得愉快， 至於您說的蝦子麵是香港帶回來的嗎？我沒吃過、三丸我也不知道，剛看到蝦子麵我還以為是蝦子烏參用的真蝦子，
呵呵呵... .....(恕刪)
前面少了一段文字，怪不得覺得怪怪的
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simonsu8879576 wrote:
呵呵呵... ...
閒大您早，昨天上台大醫院回診。還好，就心跳慢了點--最慢35/min，偶爾會心律不整。反正最壞情況就是裝心律調節器。等著您好好介紹魚麵吶！感覺這些真正的美食，已經逐漸淡出年輕世代的餐桌記憶了。有個不情之請--能不能順帶介紹一下，哪兒還能吃到真正的手工燕皮？還有，還有（嘻嘻嘻，真不要臉），前陣子有朋自遠方來，捎來“蝦子麵”三丸。不知道台灣哪裡有這玩意兒可以吃得到？
我記得電視上有介紹過
手工燕皮是 ... 豬肉在覘板(砧板)上一直敲、一直撖 ...
直到形狀(組織)似麵皮 ... ？
喔，據說真正的燕丸也是這樣製作的
好吃的燕丸，真的會令人回味
行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。
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