請問有在肯德基工作過的網友

totlin

101分

21樓

totlin

個人積分：101分

文章編號：41671596

你可以去問店員說：我要一份獨家醬包！！

dwc2009

11分

22樓

dwc2009

個人積分：11分

文章編號：41673010

有聽過 "喀拉雞 KLG" 嗎?

這家老闆研發出來的..很像KFC.. 有人覺得比KFC好吃又便宜.
商標很像KFC...也真的被KFC告過!

結論: 製作出類似KFC炸粉是可能的~

sandydy

579分

23樓

sandydy

個人積分：579分

文章編號：41675367

一天灌2000CC白開水 wrote:
你們在工作時難道不能了解到炸雞過程使用的程序跟材料方法嗎?

為什麼外面一般油炸小店都炸不出肯德基那種樣式
連丹丹這種南部頂霸天的小型連鎖速食店也沒辦法炸出麥當勞或肯德基這兩家的炸雞樣式??

丹丹是便宜
但是他的炸雞我覺得還是沒肯德基來的好...(恕刪)

看你提的這個問題.... 唉 !!

KFC 最重要的就是他的配方了.

每個人的作業是分工的, 而最重要的作業,
一定是經過分解開來, 在不同的地方完成的.

在確保 SOP 不會被同行破解之後, 他才會開國外分店.
你看統一之前代理 KFC 7 年, 統一自己開的 21 世紀, 有 KFC 好吃嗎 ?
沒有...........

統一代理 KFC 7 年, 有沒有 KFC 配方, 仍是沒有呵 (有也不敢拿出來用, 這一定有簽保密合約的.)

ethanp

73分

24樓

ethanp

個人積分：73分

文章編號：41678370

一天灌2000CC白開水 wrote:
你們在工作時難道不能了解到炸雞過程使用的程序跟材料方法嗎?

為什麼外面一般油炸小店都炸不出肯德基那種樣式
連丹丹這種南部頂霸天的小型連鎖速食店也沒辦法炸出麥當勞或肯德基這兩家的炸雞樣式??

..(恕刪)

我記得它是有商業機密的保護。
就和可樂的配方是機密不公開一樣。

Ailio

267分

25樓

Ailio

個人積分：267分

文章編號：41678657

一般餐飲業配方都是 "調好的"

也就是拿來就是現成的粉包湯包醬包之類的

除非員工有小當家之類的能力嘗一下看一下就能知道裡面放了哪些東西

成分比例如何

不然要怎麼竊取秘方呢?

更上游的製造廠或許才比較有機會一些吧

กิิิิิิิิิิิิิิิิิิิิ ก้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้ ก็็็็็็็็็็็็็็็็็็็็

EAPP

0分

26樓

EAPP

個人積分：0分

文章編號：47731963

我有在肯德基工作過

他的脆皮炸雞裹二次粉地一次裹完要把雞放到一個圓型桶狀方格的網籃方格大小大概0.5CM

並且過水然後要讓雞在籃裡翻轉10次這翻轉的目的是要讓網格紋壓在雞肉上翻完10次在果第二次的粉

他們的脆皮炸雞是用鮮雞薄皮是用冷凍雞有加嫩精

有時候脆皮的鮮雞賣完來不及進貨就會把冷凍雞解凍當場醃製所以用冷凍雞做成脆皮會很難吃

雞一次最少要炸2隻一鍋4隻時間15分鐘