piwu0536 wrote:
您說的是地球上的台南牛肉湯 還是火星上的台南牛肉湯 ?
神牛蠢牛 wrote:
鹽，料酒，蔥姜，有沒有醬油，糖，八角什麽的我不知道，這些都是調味料吧
怎麽會不加調味料
不過就是平平無奇的牛肉湯啊
台南的牛肉清湯是把「生的薄片牛肉」丟進滾燙的牛骨清湯中，
此時，牛肉薄片半生不熟是最好吃的!!
牛肉清湯的做法與口味每家不盡相同，但都講求原味、新鮮。
湯頭的內容主要是牛大骨、牛雜(內臟)、蔬菜(蘿蔔、高麗菜、玉米...)、
去市場選購新鮮牛大骨和牛雜
牛雜必須用布包起來、打結，和大骨一起丟進鍋裡加水
大火煮滾之後加入蔬菜小火慢熬
期間須隨時把泡沫、渣漬撈出
煮個五六小時就是鮮美的牛肉清湯
資料來源...https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061008000011KK04214
