asiacat wrote:那位寫簡體字的朋友說的合理客觀俺認同，
就這篇合理了, 有...(恕刪)
回憶中的美食還是有點外在因素，想想以前的蚵爹，蚵仔煎，調味醬先不談，現在蚵仔少了粉漿多了真的還吃得到蚵仔的味道嗎？簡單的甜不辣魚酥羹，魚漿的比例已經少的可憐，現在幾乎只有在西門町跟基隆還可以吃到魚漿比較多的甜不辣﹝貴﹞，早期的排骨面只有薄薄的一層外皮或是清炸，如果回到同一地區已經是別人在做，可能就是吃到粉比排骨厚的窘狀，牛肉面依照40年前的水準沒有200塊以上就吃不到了﹝﹝賣200塊的他家房租貴
﹞﹞﹝七八十塊的你只能吃醬油湯加牛味精調味運氣好還有一點牛油，老闆也要養家活口滳﹞，小時候吃到的焢肉飯，﹝可能只有簡單的紅燒料理，吃得到黑毛豬肉香味﹞再帶去吃，可能就是現在的簡單料理包，加上電宰的白毛豬，有形而無意，以前的貢丸湯純粹用豬肉打出來成本高，幾拾顆放在鍋裡煮自然形成的甜美高湯賣一碗裝一碗加上油蔥芹菜末胡椒粉迷死人啦，現在的把豬肉反覆的絞細加上大量澱粉攪拌由於口感不夠加上卡德蘭膠口感一流彈牙爽口都可以當乒乓球打了，但是豬肉的香氣已經沒有那麼吸引人了，早年龍山寺附近有幾家燙魷魚簡單的醬油芥末就好吃，現在如果有人推薦這個而到别的地方吃，踩雷的機率就很大了，因為用了鹼性物質把魷魚本身膨脹了兩倍口感差味道也沒了，但是賣相漂亮，奈何！俺文筆差 說的自己都看不太明白，俺的意思就是說朋友帶你去吃是他的回憶 思覺勝過味覺，而你是客觀的品嚐 ，或許外觀還一樣的食物味道已經普通了， 只因為毛利的追求不一樣 了，原物料上漲國民所得提高，毛利已經從三四十年前的追求三分利、一路攀升到現在對半賺 甚至有7分利的，售價不夠高的時候 ，你根本吃不到他回憶的味道
看不出來好不好吃，但是衛生一定要嚴守
