超涼薄荷 wrote:
小時候聽過長輩說過的...(恕刪)
地瓜削皮後用直徑大概0.3mm的多孔刨刀刨成絲狀，大概是半鍋地瓜絲和糙米一起煮成地瓜稀飯或粥都是拌醬油或豬油吃(吃不飽都去自助式果園採水果.烤小鳥.烤田雞...裹腹)。蕃薯簽(台語:寒及簽)(如果要吃炸蕃薯條的話頂呱呱有在賣)
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julien wrote:
現在大家吃的地瓜是經過品種改良的..以前人吃的地瓜跟現在的不一樣~~
曾經在鄉下吃過古早品種的地瓜..白白的..爛爛的..沒什麼味道..甜味..香味都很淡...
說真的實在是蠻難吃的.......
五六零年代, 家中種的蕃薯就已經是黃心的品種, 小時後從沒看過白色蕃薯
那時的蕃薯是在稻穀第二季收成後種植, 過年前通常就會採收存放, 因為太多了,
才會清洗加工做成地瓜簽, 主要是餵豬, 少部份有削皮曬乾才會留下食用或送人
也只有在這段期間會吃含地瓜的白飯, 稀飯或甜點
感覺那時最好吃的地瓜不是加在白米中煮或做成甜點, 而是丟進竈中燒出來的蕃薯
(運氣不好時丟進去蕃薯會被燒成灰找不到)
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