每天小七的大夜班都會更新茶葉蛋的湯汁跟茶葉蛋....所謂的滷汁是廠商滷汁加固定比例的水蛋的話洗過之後 新蛋放在下方 舊蛋在上方所以 去小七買茶葉蛋 不要翻下方的 上方的反而比較入味其它的設備也是固定時間需要清洗....包含舊食材報廢..我也當過大夜小七
sweater1125 2012-04-29 10:33 wrote:所以洗選蛋沒再洗一次是真的??~~~滷汁沒人會喝但是蛋是裂的,所以汁會吸進蛋裡如果每顆上有一點點雞屎整鍋蛋泡進去的水........................ 所以您就是說洗選蛋沒洗乾淨就是了?我護貝了,歡迎蛋品公司引用絕不收費.同樣的講法,您每次上廁所大號屁屁沒完全擦乾淨有一點點便便,所以您褲子上就有便便到處沾.........
sweater1125 wrote:聽說便利店的茶葉蛋是那不就是跟喝雞屎水沒兩樣?...(恕刪) 你該擔心的不是喝雞屎水連鎖便利商店都是用洗選蛋洗過的蛋很快就壞掉了你該擔心的是他們用了什麼方法可以讓洗過的蛋放到半個月一個月的時間
colchicine wrote:洗過的蛋很快就壞掉了你該擔心的是他們用了什麼方法可以讓洗過的蛋放到半個月一個月的時間 ==============================閣下哪邊聽來的謠言!?一般新鮮的帶殼蛋,若夏天在冰箱儲存約可放7天左右,冬天則可放一個月左右。而洗選蛋,一般來說保存期限約14天,冷藏則可放一個月左右。儲放時間並沒有比較長。由於雞蛋表面是有細微的孔洞,所以很容易滋生細菌洗選蛋是清洗後經過低溫烘乾,讓蛋殼表面保持乾燥洗選蛋最大的好處在於蛋殼經過清潔,避免像沙門氏菌等對人體有害菌的殘留