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越傳越恐怖
聽到的人沒有經過證實就相信，然後就莫名奇妙懼怕......
豬可以說是全身都是"食材"的動物
是少數幾乎全身都可以吃的肉種
很多我們習以為常的食物，若用食物的名稱來稱呼，並沒有什麼
不過就是豬腰，脆管，肝連，粉肝
翻譯成醫學名詞，就是豬腎臟，豬氣管，豬橫隔膜，脂肪肝
聽起來就感覺很恐怖
因為聽起來是"器官"，而不像是"食物"
其實名字就是人取的，莎士比亞說"玫瑰換了名字一樣芬芳"
何必去在意名稱上的不同呢?
不知道名字就不可怕，但是單看那些豬內臟也知道那些絕不會是肉
內臟不過就是那些臟器，不知道則不懼，也是很掩耳盜鈴的心態
只要處理得宜，照國人飲食習性去處理，吃下去也不會有大問題
畢竟豬是國人最普遍肉類，也都經過獸醫豬農，專業監控飼養與培育的肉種
比那些野生，或是不知哪來的肉類算是安全許多，只要不生食，多半很安全
粉腸確實相當人類的十二指腸
也就是接受經過胃液消化過的乳糜，準備進入小腸吸收養分的東西
這些乳糜經過胃酸的消化與分解，已經不具原來食物的型態與氣味
因為還沒有經過小長的吸收，因此可說是相當營養的東西
有時會吃到苦苦的部份，那是接近膽的部位才會苦
十二指腸的後半段會接近膽囊，膽囊會分泌膽汁，與乳糜融合才進入小腸
若吃到十二指腸的後半段，裡面的乳糜有時會沾染膽汁，自然就會有苦味囉!
有些人就是喜歡那股苦味，因人而異
其他如生腸正確來說，應該是豬的輸卵管，脆管就是豬的氣管或喉管
豬腰就是豬腎臟，沒處理乾淨(白色腺體要摘除)會有一股濃厚尿騷味
(所以我也不明白豬的腎臟跟"補"有什麼關係，只是物以稀為貴吧)
大腸頭就是豬的直腸，也就是接近肛門附近的腸子，也是很多人喜歡吃
肝連就是橫隔膜，區隔胸腔與腹腔的那塊肌肉膜
豬肺顧名可思義就是豬肺臟，但這是很容易污染的部位，就像豬腸一樣
一定要洗得很乾淨吃起來才會安心
豬唯一不能吃的大概就是胰臟與淋巴結，在古代是拿來製作洗劑或肥皂的原料
豬腳其實很乾淨，因為豬腳最外面有層厚厚的角質層，就是牠的鞋子----豬腳殼
豬腳殼不拿掉是無法烹煮的，因此就算豬生前踩大便，也是穿著"鞋子"在踩
雞腳也是，有層厚厚的角質層會先撕除，才能料理，否則是無法入口的
只有中國人會吃動物內臟嗎?其實不然
西方人也會吃，只是吃的不一樣
他們吃牛肝與牛腦，那味道極腥氣，恐怕也是我們很難接受的東西
羊腦羊肝，也是我們聽來很詭異的東西
我們實在不需要感到吃內臟好像很自卑，也不需要認為不吃內臟就多文明
不需要去為器官的名稱鑽牛角尖，甚至白白嚇死自己
只要處理夠乾淨，就是可以吃的
最重要的是，不要以訛傳訛亂傳一通
聽些似是而非的論點
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js1657216 wrote:
嗯！+1，但請問一下...(恕刪)
寄生蟲問題對於獸醫與養豬戶來說
已經是盡全力解決的問題
畢竟豬是主要肉種來源
不然怎會施打那麼多抗生素與藥品呢?
但他畢竟是動物，動物就難免會有寄生蟲的問題
基本上只要煮熟，大多數寄生蟲無法生存
加上豬算是最接近人類的動物
所謂接近，指的不是DNA，而是相似程度
像是器官大小，部位，功能，甚至某些疾病都相似
有許多醫學都拿豬作實驗，甚至移植手術也會用到豬的部份
因為與人類太相似了，寄生蟲微生物也怕會有共通性
這也是為什麼許多營養專家或疾病防疫專家大聲疾呼:"豬肉一定要煮熟"的主要原因
許多原住民有生食豬肉的習慣，這些多半會發生病痛與蛔蟲
而漢人習慣熟食，所以鮮少有寄生蟲的問題
牛肉比較少見寄生蟲，所以會有在國內外，會有生食牛肉的美食文化
每種肉都有不同的特性，世界上許多烹飪法，也都來自於這些不同的肉質特性而來
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我以為當兵過團體生活可以改過來, 學著吃... 沒想到真的沒有用, 改不過來...
現在只要有豬肉豬油的製品都不碰... 包括香腸水餃肉鬆泡麵類 (有豬油的) 中秋烤肉也好幾年沒參加了...
內臟類... 好像也不碰了... 可能是越吃越清淡...
有一次吃內臟, 就覺得很腥... 倒不是說這是要被丟棄的東西...
我想我以後應該也會變素食者吧... 肉類則只吃海裡面游的
因為我自認為會被我覺得噁心的東西只會越來越多~
Wesco Jobmaster+Evisu No.2+Horsehide A-2+Rolex Sea Dweller+Impreza WRX gda
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