panda0722 wrote:
最大的差別就是材料...(恕刪)
我來補充一下
所謂液體蛋
似乎很多都是雜糧行裡面蛋殼裂開 消費者不要的蛋
他們就蒐集起來賣
這樣的蛋比較不新鮮 或有細菌感染的問題
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blackwind00746 wrote:
所謂液體蛋
似乎很多都是雜糧行裡面蛋殼裂開 消費者不要的蛋
他們就蒐集起來賣
這樣的蛋比較不新鮮 或有細菌感染的問題
液體蛋的來源有兩種
一種就是上面大大說的 蛋行/雜糧行 自行分裝的
來源通常都是破損或賣相不好的的蛋人工去蛋殼後收集起來賣
一種就是專業的蛋廠直接機器分裝再密封冷藏銷售
這種的衛生比較有保障，但為了保持蛋的狀態，還是會有添加物
有次朋友有買一罐液體蛋...我們聞了一下都覺得還是有點怪味道(添加物或是放久不新鮮?)
老實說打蛋真的需要花不少時間
若是還要分開蛋白跟蛋黃...那更是費時
我不在業界，也不知業界使用液體蛋的比例有多高
不過我知道有部分店家還是堅持自己打蛋分蛋...
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