Jessica Lim wrote:
我想買隻鐵福龍的不沾...(恕刪)
我知道有一批毛毛的不沾鍋很便宜 有需要打這個電話吧
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voyge wrote:
如果一定要不沾鍋的話
目前評價最好的是寶迪
網路上可以找到比較便宜的
在使用過不鏽鋼鍋後
我個人已經不用不沾鍋改用不鏽鋼鍋了
+1
其實只要注意一下使用習慣
我也覺得不銹鋼鍋好用很多
當然~那種不用放油就能煎蛋煎魚的絕技是做不到啦
可是炒菜煎肉啥的都比不沾鍋好吃
煎牛排鑄鐵鍋則是永遠的第一名
一般鍋子也不方便整個丟到烤箱去烤
theresel wrote:
至於前面有人說到進口的就好用嗎
其實不能講什麼進不進口
若非要用快速爐，那種火焰超大的台式大火快炒
我想別說鍋子，連一般家裡廚房能不能這樣炒都是問題
這個也+1
每次扯到進口鍋~就會有人說維修問題
讓我說個現實面吧
"不沾鍋根本不適合用大火炒菜"
到狗窩裡說狗臭 豈有不被狗咬的道理
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A菜 wrote:
上面有大大提到鑄鐵鍋，它的好處是耐用且一點點的油份就可以達到相當好的不沾，但缺點除了重量偏重之外，以台灣氣候來說鑄鐵鍋也是不好保養的。鑄鐵鍋本身就要多使用，若是天天開伙的家庭主婦保養上較無問題，但對於一星期偶爾才開伙一兩次的人來說，每次使用完後必須盡快洗淨鍋具並用爐子餘溫烘乾，同時上點薄油做保護，否則以台灣潮濕氣候個4-5天就開始會有鐵鏽產生出來，雖然不至於對人體有害，但對鍋具長久使用和保養都不是很好。其實鑄鐵鍋具最大的客戶群是開店營業的廚師們，因為他們幾乎是天天開伙營業，在重量方面比較不會斤斤計較，而鑄鐵材質耐用度也比較符合營業上的需求。...(恕刪)
像一般熱炒店或是小吃店, 其實鍋子根本沒在洗的, 它們的內部鍋沿都卡了一層油, 所以不會生鏽。
而且一個月也才休几天, 沒什麼生鏽問題。
不過它們還是有在洗, 只是洗的方式跟一般家庭, 是完全不一樣的, 如果仔細觀察, 就會知道了。
至於德國寶迪, 當初在看時, 它的資訊很少, 口碑也不怎麼樣, 看到比較多的都是wmf及spring, 實際也到過專櫃去比較實品, 最後才決定心中想要的鍋子。
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使用不繡鋼鍋一定要等鍋子夠熱才放油，使用後趁鍋還熱時清洗特別容易，即使在鍋子裡切割食材都不會有刮傷的顧慮(譬如:在鍋裡切割蛋餅，有如使用鐵板燒呢！)只是鍋子都頂重的。
使用不沾鍋儘量用小火，因為不沾鍋傳熱速度超快，小火比較容易控制，千萬不能大火(喜歡大火快炒的不要用)
用不沾鍋炒菜，拿木製長筷子輕輕撥炒即可，這樣鐵氟龍不會被刮落吃進肚裡，使用完畢，趁熱用軟抹布沾清潔劑清洗，很容易清洗乾淨又不傷鍋，用久了也不會在鍋邊積油垢
若鍋邊真的積了油垢，千萬不要硬刷，噴一點魔術靈，等油分解了，用軟抹布清洗即可。(概念來自洗廚房的油垢)
不繡鋼鍋煎魚不沾的秘訣：1.魚要完全退冰2.魚身要抹乾3.油要夠熱(不沾鍋煎魚就記得小火即可)
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