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很多人沒有提到一個差異，我說來給樓主參考好了
過去我是在做食品衛生稽核認證如HACCP之類的，閒暇在專科高職或技院當餐飲科講師
就我的了解是這樣子
高餐是技職體系，是給過去職業學校學生去念的，著重在實務，學生的學科程度蠻差的，起碼比普通高中的學生差
如果以一般的升學管道來看各大學餐飲、觀光、休閒遊憩事業、餐旅是給普通高中生去讀的，讀的是管理，蠻多偏商學院的東西，如果今天要比燒菜煮飯調酒當然是絕對輸給高餐學生，不過無所謂。任何一家飯店或餐飲服務業不是只有廚師或是第一線面對客人的服務人員而已，飯店裡管理級的行銷級的也都需要人啊
當然技職體系的學生可以透過分外努力考上傳統普通大學，普通高中生也可以走不一樣的升學之路前往高餐
，不過在這裡我還是以大多數為主。當然 高餐也可以去當總裁，普大也可以去握鍋鏟，我現在講的只是一開始以及學校的整體方向
至於樓上提到的......就跟我了解的不太一樣，當年我去考插大東海及輔仁餐旅時，一堆高餐畢業的至少幾十個來輔仁考插大. 全滅.去考東海的也全滅，為什麼我知道，因為一個兩百多取三，一個快兩百取一，名額都被我佔走，高餐畢業的沒一個考上。
東海全用英文，一般大學生可能都罩不住了，不過這只代表當時的我比一般技職體系的學生會讀書而已，若考術科
像烹飪、烘焙、調酒就是換我被刷下來
這幾年五專高職技職體系的學校逐一升格，高餐現在也朝管理方向走，就這點當然是依然輸普大
至於普大的實務課程依然還是不多，還是比不過高餐
所以拿這幾個學校來比很吊詭，她們根本就不是同一個教學文化及方向
所以還是要看閣下想朝什麼方向去研究
告訴妳個難聽的事實，在一般廚房內場認真蹲一兩年，或內外場輪流做就比高餐學的強多了，就算一堆乙級執照又怎樣，職場上根本沒幾人鳥這玩意
要做實務面根本不需要讀書，我認識一堆大廚二廚當年都是沒念書走偏門後來才去學做吃的
普大念的一堆XX管理，你去飯店後你會發現誰要給你管？高層管理人員都是家族內的相互流動，輪不到外人
真的會升級的外人都是具有〝行銷〞能力的。
換句話說不用念餐飲有關的也可以去餐飲服務業，這也是念新聞大傳科系的人類似的悲哀，在傳媒界從出版社到端攝影機的都不需要念科班，真的新聞類科班出身的之前有統計才45%，所以去讀餐飲、旅館、觀光這些科系的朋友，很重要的是加強其他方面的技能，如語言。
讀書也不是說沒用倒是，只是
實務面真的嗆的出來的，就是法國藍帶或是相等的鑑定
書讀多點的普大，於管理或商學院方面的就是瑞士洛桑管理學院或其他學院
