個人積分：105分
文章編號：7289337
個人積分：6分
文章編號：7289917
個人積分：0分
文章編號：7290120
個人積分：21分
文章編號：7290421
個人積分：774分
文章編號：7290678
皇甫笑禪 wrote:
不是那些老闆有問題
是台灣教育根本就有問題
很多觀念是小時候養成的
長大你叫他怎麼改
如果真的要計較
那真的到處都有這樣的人
你只能勸自己看開一點
皇甫大哥說得不錯,
在台灣做餐飲業的,有太多不專業又隨便的店家了,
當然從小教育沒教好也是一個重點,
另外我想就是這些店家多半都是中年轉業或是見好就衝的人,
這些人專業度如何自是不用說了,
開店也沒什麼概念,
只懂得凡事以省為本,
不是說節省不好,
而是他們多把"省"當作是獲利的主要手段,根本是本末倒置,
再者很多開店的人,工作環境惡劣,工時長,加上本身素養並沒有很好,
態度和從業道德老早就給丟到九霄雲外去了,
能煮給你吃就該謝天謝地了,還挑什麼挑,吃撐了不是?
說點小八卦好了,我們的鄰國日本有一套很嚴格的餐飲從業制度,
首先你的店要開之前,得要通過諸多安檢不說,
重點是經營人一定要有一張料理(衛生)士的証照,
我有個日本朋友是做麵包西點的,
他要開業前也得拿到一張制菓衛生士的証照,這樣才能獲准開業,
你想擺攤或是弄個行動餐車,行!但也是要提出食材來源安全証明和地方政府的核可書,
不然你擺到哪就抓到哪!當然了,攤位可不能亂擺,只有被核可認定的地點方可設攤,
這也就是為什麼我們去日本玩時,幾乎不會在路邊就看到攤販的原因,
還有也是因為他們的入行門檻是這麼高,
所以能開個店鋪的店家在外裝 料理衛生 服務上都有著一定的水準,
太差的店自然會被市面上一大堆高品質的店給淘汱,
所以呢..日本人一向都是用很高標在看餐飲業,
只要你的店有點髒或是服務有點爛,保証見不到明天的太陽!
プロフェッショナルの流儀
個人積分：63分
文章編號：7291452
個人積分：4分
文章編號：7291628
個人積分：225分
文章編號：7291698
個人積分：1494分
文章編號：7291705
個人積分：68分
文章編號：7292014
