tcc7 wrote:
我用商業化的角度來分...(恕刪)
謝謝你的分析~我很認真的看了三次~~從頭到尾!
這樓的天然酵母只是試養~貼出來跟大家分享!
我以後的店當然不可能只賣法國麵包~台式~日式~歐式 都會做!
不過天然酵母還是會養~他會是個賣點~但不可能靠它賺錢!!!
就像我的沙拉醬配方~所用的是橄欖油~紅酒醋~跟一般台是麵包店的沙拉大不同!
這也是我的賣點~~
我知道大家很怕我是那種很堅持技術師傅~ 這點大可放心喔^^
我很懂得一個道理就是~ 今天只要賣得好~做得好吃~客人管你是用腳還是用頭做的!
不過要是賣得不好~就算你用多好的材料~不好就是不好~
所以我還是會以大眾的口味~為大宗~ 只是 我會加入自己的風格~
例如西餐的 青醬~紅醬~白醬~ 這三種醬就可以變化出很多內餡~
也是一般麵包店很少使用的!
真的很謝謝你! 您的分析跟建議~我聽進去了~真的^^
不過 我很清楚 我跟現在的一般的麵包師傅比(有名的除外)~我的優勢在哪~
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