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一開始鎖定要吃全粒粉全麥麵包後，最大的挑戰就是：我在台中，哪裡買這種貨真價實的全麥麵包啊？（後來有找到，但一開始真的找得很辛苦啊！）
剛開始什麼都不懂，只能去買連鎖麵包店的全麥麵包，不便宜，也不好吃。（長輩都說，難吃才有效啦！）
吃了一個星期，一邊吃也一邊搜尋更多資料，漸漸地了解到，全粒粉全麥麵包少見，但白麵粉+麩皮混充的假貨四處可得。我覺得這很像是鳳梨酥，過去市面上滿是用冬瓜醬當餡料的鳳梨酥，直到有天，真正的土鳳梨酥終於出頭天！
我的第一個嘗試很瘋狂，從淘寶買了一個石磨，準備自己磨全麥麵粉。（這個故事現在看來很荒謬，等我回老家把石磨的照片拍來再講。）
PLAN A不怎麼成功，於是我決定轉向PLAN B，我跟進口商買全粒粉（整個麥子下去磨的麵粉，真的就是一個巨大的石磨磨出來的。）當然，我知道國內部分廠商開始有類似的產品，但技術不夠成熟，評價並不是很高。
我很驚訝的是，無論是日本熊本或日本日清的全粒粉，都有兩個共同的特性：
1.很貴，大概是國內同類型商品的五倍定價。
2.進口量稀少。我同時對兩個進口商下單兩個品牌（用公司餐廳的名義下單，比較有說服力），交期都在四周以上。但我可能運氣稍好，其中一個品牌剛好從其他地方調到貨，兩週抵達。
進口商業務大概也很清楚這種麵粉價高，直說：吃這麼好啊…...
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話說買到進口的全粒粉的過程中，我發現這種麵粉真的在台灣的進口量非常 非常少，這也表示貨真價實的全麥麵包少見，所以只能吃白麵粉+麩皮了嗎？（營養沒了，纖維粗糙）
拿到麵粉，丈母娘自告奮勇說要用麵包機製作，沒幾個小時，熱騰騰的一條麵包出爐！
不過這麵包機製作出來的東西並不完美，首先它不是很膨脹（全粒粉比較重，因為包含整個麥子），吃起來偏硬。再來有許多麵包機麵包的通病，酵母味強烈，冷卻之後真的無法覺得美味。前陣子麵包機非常流行，我也知道品牌款式會有差異（我用的是日本帶回來的象印），但無論怎麼調整，就是會有一股不自然的味道。
減重飲食控制是漫漫長路，不好吃的東西，是很難長久的。
於是，我開始找不同的食譜，尋求解方。
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在討論之前，我還是要強調一下，這邊只打算把幾種常見的「全麥麵包」製作法提出來，至於哪一種（或哪一種品牌）才是貨真價值，留給大家自行判斷，因為我也很怕得罪人。
在歐美地區，其實說到全麥麵包，只的就是用全粒粉製作的麵包，這種麵粉稱為whole wheat flour，很容易買到。（在台灣，一般超商量販店，不太容易買到這種麵粉）
在台灣呢，這個情況就比較複雜了，大概有三種可能：
1.一般白麵粉+麩皮。大概99.99%都是這種，姑且不論麩皮真的很不值錢這件事，全麥粉中最可貴的胚芽等營養，基本上是不存在的。在減重過程，如果營養不均衡，會造成許多問題，也無法有效燃燒脂肪。（一般麵包店都是這種做法，所以很多人說，怎麼全麥麵包吃吃，吃不出效果？因為你根本就是在吃比較粗糙的白麵包啊！）
2.使用預拌粉。大量生產的麵包，多半會採用這種，他可能會混合麩皮、白麵粉還有部分的全麥粉，加上......很多東西。預拌粉的存在，是要讓麵包的製造成功率更高，讓工廠可以用最簡單的方式造出穩定的產品。
其實我是非常不喜歡使用預拌粉的產品，因為預拌粉中有太多我們想像不到的東西。（有量產能力的大型麵包店，必然是使用這種方式。）
3.使用真正的全粒粉全麥麵包。這大概只有極少的小型獨立麵包店可能這樣做，因為成本高，製作過程比較不容易掌握。
其實用全粒粉製作的全麥麵包，並不會粗糙乾澀，跟大家印象中的全麥麵包截然不同。因為它將整個麥粒磨得非常細緻，也沒有刮嘴的麩皮，所以是柔軟可口的。
我個人是覺得第三種才有意義啦，不然也不必花費這麼多力氣去想辦法找了。
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我的國中與高中同學中，選擇第三類組讀醫的不少，其中有兩個目前都以減重門診為主力，可見得減重市場有多大。
身為資深胖子，嘴巴說不減肥，心裡卻很想。所以偷偷試過的方式真的很多。
十幾年前，我就透過網購買國外的Xenical（羅氏鮮），吃了屁股會放屁排油的。吃了一陣子，小小有效。但對於110KG的胖子來說，三、五公斤的差距，我覺得沒意義。
西醫減肥門診，目前坊間的減肥診所，基本上系出同門，多半是利用藥物副作用來控制體重，有些會用到精神科藥物。雖說是在醫生監督下使用，但我個人會有疑慮。
中醫減肥：我試過中藥減肥，老婆試過埋線減肥，效果因人而異，但絕對不是那種一口氣減下幾十公斤的效果。
一路走來，運動最好，控制飲食最好。
但也不用擔心是不是這輩子都要運動到死、不吃不喝到暈倒.....因為我現在基本上只有做到不暴飲暴食，至於運動的部分，已經從先前每天運動40分鐘以上，減少到每天30分鐘。至於跑步速度，多半也不激烈，偶而心情好跑快一點而已。
但不同的運動會造成體重不同的平衡點。譬如我騎健身車時，自覺差不多的強度，體重平衡點在82KG左右，回到跑步才三個月，體重又降低到76KG，我預估最後會停在75KG左右。
