昨天去MR.WISH買珍奶 他們家珍珠是白色的 我好奇就問了一下 為什麼是白色的?一般不都黑色?
小姐回答:因為他們珍珠沒加焦糖 我就說 喔..
隔天我去問母親 她說珍珠本來就不是加焦糖 是煮好才加糖 才會甜 她的意思是那個小姐虎濫我
我也不知道真相到底是怎樣,結果今天我帶母親一起去WISH買珍奶 我又問了老問題 店員一樣是回答我(但是兩間WISH不同間)
她們珍珠沒加焦糖 所以是白色的 母親就開始跟他辯論了 後來那個店員也不知道是懶得講還是怎樣 不回我母親話了
現在問題來了:到底粉圓\珍珠 為什麼是黑色的?本身就是黑色的嗎?還是真的加了焦糖?因為我母親說焦糖有種特殊的味道 加糖還有可能 但是絕對不是焦糖 因為她不喜歡焦糖的味道!
唉~~小弟知道真相只有一個 但是我沒辦法賭上爺爺的名聲~~各位幫忙解答或者有瞭解的人講一下吧~~
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=========維基節錄==========
歷史段說明
另一說則是臺南市翰林茶館涂宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的國民飲料。
簡介段說明
珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
=========引用結束==========
作法有2種。
一種是白珍珠煮好後用糖漿泡過，可能用黑糖漿比較容易看出入味的程度，所以用黑糖(色澤像焦糖)。
另一是在製作珍珠時就把黑糖(或焦糖)加入，省去後面泡糖漿的動作。
大部份的店家都考慮後者的作法吧，比較省事。
講白一點...珍珠就是大一點的粉圓啦，太大怕它沒味道所以用黑糖入甜味。
也許開版大可以試試白的跟黑的那種比較甜？看看維基的說明是不是對的囉！
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