991分

樓主

個人積分：991分

文章編號：13704305

[chef料理廚房] 輕鬆做~快樂吃~棋格小西餅。。。

輕鬆做~快樂吃~棋格小西餅。。。
想在家輕輕鬆鬆做餅乾嗎~!?
嗯~今天來教大家做冷凍餅乾~!!
相信很多人在賣場都可以看到冷凍的餅乾~(熊貓造型)
這種餅乾直接放在烤箱就可以烤了~非常方便
但~你知道嘛~這種餅乾自己做~很簡單~又很便宜流口水

來~筆記本拿出來~我們開始做餅乾嘍

首先我們先準備材料~
奶油140gr.....砂糖135gr.....可可粉20gr
雞蛋1顆.....低筋麵粉130gr.....低筋麵粉110gr

低筋麵粉(110gr)過篩

可可粉過篩

低筋麵粉(130gr)過篩

在桌上墊一條抹布<-等等再攪拌的時候較有阻力~鋼盆較不易滑動

準備一個鋼盆

把奶油切小塊~放入鋼盆中

在加入砂糖

將奶油與砂糖砂糖充份攪拌

攪拌攪拌至麵糊變白

待麵糊變白後加入雞蛋<-並攪拌均勻

將麵糊分成2等份

麵粉(110gr)倒入其中一份麵糊中

再加入可可粉

拌勻

可可麵糰完成啦

麵粉(130gr)倒入其中一份麵糊中

拌勻

奶油麵糰完成啦

可可麵糰+奶油麵糰<-這時可以自由創作造型~接下來我來示範棋格造型

可可麵糰拍平再以切麵刀~切成長條(若麵糰太軟~請放入冷藏中~待麵糰稍微變硬較好操作)

奶油麵糰拍平再以切麵刀~切成長條(若麵糰太軟~請放入冷藏中~待麵糰稍微變硬較好操作)

全部切好了~要準備組裝啦~!!

開始組裝

這是成品的粗操模樣~

這就是傳說中的~棋格狀

準備一張油紙or塑膠袋

把麵糰放上

捲起來~稍為整形~並放入冷凍2小時~待麵團變硬

將冷凍好的麵糰取出~切0.3~0.4cm厚片

將餅乾整齊的排放於烤盤上

進烤箱嘍~上火190度 / 下火190度烘烤8~12分鐘....奶油麵糰變金黃色即可出爐

...........10分鐘過後.............

轟~!!~出爐拉~香~香~香~香~香流口水

先來個01的傳統~疊疊樂

棋格餅

餅乾冷卻後~來幫他穿上美美的衣服~

這次所教的配方大概可以製作80片左右
麵糰放再冷凍~要用的時後免退冰直接切片烘烤<-冷凍可保存3個月(搞不好可以更久)
口味的部份可依個人喜好作調整~
可可粉的部份~可改以抹茶粉..海苔粉..辣椒粉..胡椒粉..芥末粉..別鬧了.....代替~ ^++^

有空在家~不妨也來是做看看喔~很簡單

難易度對照表
-------------------------------------------------
製作過程：易★★☆☆☆難
材料取得：易★☆☆☆☆難
製作時間：快★★★★☆慢
-------------------------------------------------
評分說明:★越多越難,慢~~~~~☆越多越易,快

chef料理廚房。精緻食譜。站內延伸閱讀
OOoo~目錄~ooOO

END

2009-07-30 20:08 #1

文章關鍵字

chef料理廚房棋格小西餅

control2

50分

2樓

control2

個人積分：50分

文章編號：13704499

第一次搶到頭香耶~
看起來好好吃啊!!(筆記筆記..)
可惜我家沒有烤箱..微波爐可以嗎..

好涼啊~~~

wack

991分

樓主

wack

個人積分：991分

文章編號：13704555

control2 wrote:
第一次搶到頭香耶~看...(恕刪)

用微波爐~我保證~你會洗微波爐洗到發瘋~

snowbox

277分

4樓

snowbox

個人積分：277分

文章編號：13704707

wack wrote:
輕鬆做~快樂吃~棋格...(恕刪)

大大會做泡芙嗎？
可以的話下次分享吧 ^++^

吾日三省吾身：高乎？富乎？帥乎？否，砍掉重練！

@小肉@

1分

5樓

@小肉@

個人積分：1分

文章編號：13707211

那一般家用小烤箱可以嗎

要多少度??幾分??

wack

991分

樓主

wack

個人積分：991分

文章編號：13719233

@小肉@ wrote:
那一般家用小烤箱可以...(恕刪)

小烤箱可以烤~但需要多練習~(非常容易焦)
最好用的烤箱就是微波爐大小的那一種~

麻辣天

16分

7樓

麻辣天

個人積分：16分

文章編號：13719761

讚讚讚...文章留下來看囉...
上次照大大的方法做出了口感比較像義大利麵的義大利麵了

織田待刮

18分

8樓

織田待刮

個人積分：18分

文章編號：13720857

分享小烤箱烤法：

放入後轉至５分（有先熱過機轉到３就好），烤好後看顏色如果還是白色，再轉３
然後再打開來翻個面再轉３
這樣烤到上色就可以了
前提是不要太厚，不然會中間還是溼的

因為小烤箱熱度到達２００，所以太厚或太大塊都會外邊焦了中間還沒熟
如果是烤鳳梨穌還不至於（空氣較多），但是烤餅乾就會
要重覆幾次不一定，建議坐在烤箱前盯著，一次轉很多也沒關係，重點是你要看著
發現上色了要打開來翻面或是轉方向，時間還沒到就已經變兩面都淡咖啡色那就不要再烤了

@小肉@

1分

9樓

@小肉@

個人積分：1分

文章編號：13764257

謝謝大大分享喔

感覺都還滿簡單的

試著來做做看

成功的話再分享上來

[chef料理廚房] 輕鬆做~快樂吃~棋格小西餅。。。

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