[分享] 蔡大媽的私房菜--『鮮蝦冬粉』

蔡大媽的私房菜--『鮮蝦冬粉』

準備材料：(3-4人份)
1.冬粉6團(龍口粉絲兩小包)請先浸水泡軟。
2.全聯火鍋豬肉片對切加上一顆蛋醃漬。
3.冷凍蔬菜(蘿蔔、玉米、豌豆)。
4,全聯大白菜半顆切碎(約小指大小)。
5.頂好特級草蝦24隻(量依個人喜好)。
6.蒜頭10顆拍碎後切成蒜末。
7.全聯農會青蔥一條，切成蔥花與蔥白。
8.調味料：鹽巴、鮮味雞精、楜椒鹽、米酒、味淋

以上材料費約600元。蝦子少買一些就會便宜很多了。
要再更便宜也可以把蝦子換成蛤蜊。

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蔡大媽作法教學：
(1) 開中火加油熱鍋後倒入蒜末，煎至金黃出味後加入冷凍蔬菜拌炒。
(2) 開大火加入切好之火鍋豬肉片炒至七分熟。
(3) 加入草蝦翻炒後加入米酒二大匙、味淋一大匙。
(4) 加入蔥白續翻炒至草蝦變紅色。
(5) 加入一大碗水(約500CC-1000CC，依個人喜好)蓋上悶煮。
(6) 悶煮2-3分鐘後開蓋加入鹽巴、鮮味雞精、楜椒鹽後再蓋上悶煮。開中火
(7) 悶煮2分鐘後調至個人喜好口味，將蝦子及肉片起鍋，可多撈些湯汁。
(8) 此時鍋中會留下大部份湯汁及切丁蔬菜。
(9) 將冬粉丟入再蓋上悶煮。
(A) 悶煮2-3分鐘後開蓋，此時若水份太少請再多加一大碗水及調味料。
(B) 丟入蔥花鋪滿冬粉(此時鍋中應還有一半湯汁以上)。開小火
(C) 將剛撈起之肉片及草蝦跟著鋪上去。再蓋上悶煮。
(D) 悶煮1-2分鐘後關火，再悶約1分鐘後開蓋拌炒即完成。

經過蔡大媽20分鐘的精心料理後；
你看看你看看，滿滿一大鍋的鮮蝦冬粉就完成囉。
看起來有沒有粉澎湃啊~
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