[純分享]肥美秋蟹、無窮回味

　　中秋前後，是品蟹的好時機，各大餐廳、飯店紛紛推出秋蟹料理，往年都是到外面吃，
今年有機會訂了8隻的蟹，但是6個人如何平分呢？前一天的晚上前往大佳溜狗的路上，竟然
發現路上有掛大閘蟹的招牌，老闆人不錯，也承諾隔天死掉的話包換，也有當場代客料理，
要在現場吃或帶回家都可以，因看到沒有華麗的店面只有簡單的几張長桌，但現場吃的人卻
還不少人，就購買了4隻來補齊，後來料理後品質其實還不輸訂購的，廢話不多說…看圖吧！

可以先輕壓蟹背，看看蟹的眼睛是否有明顯的動作


青背：要有光澤


黃毛：愈長愈好


金爪及白肚：可以輕撥金爪有有沒有力，白肚最好愈乾淨愈好(要有點青白)


重量：當然愈重愈好囉


全部的蟹：


招牌姿勢：


清洗：在烹煮之前請利用毛刷將蟹身上的殘餘污垢


蒸煮前：這次是利用清蒸的方式來烹煮，請將紫蘇葉鋪在底部，蟹殼朝下：
紫蘇：唇形科一年生草本植物紫蘇的莖葉，
藥效：發汗解表、行氣寬中、解魚蟹毒。
以上專有名詞參考：趙生健康網


蒸煮後：水滾後放入蒸煮，約20~25分鐘即可出籠：


這不用多說了：


直接將蟹殼與蟹身分離：


當然是先享用最重要、最營養的蟹膏：


最後再來一張特寫吧：


註記：感謝各位有經驗的朋友告知錯誤的地方..