【東洋遊記】~之~ 拉麵篇:一蘭拉麵


喜歡吃拉麵的朋友們,尤其是對豚骨拉麵情有獨鍾的饕客,如果有機會去日本玩,絕對不能錯過號稱福岡第一的。。。

~::一蘭拉麵::~

【東洋遊記】~之~ 拉麵篇:一蘭拉麵

(聽到有人發出疑之音)啥? 在福岡喔? 那在九洲耶,可是我們都是去東京比較多耶。

不用擔心,在東京也能品嚐到福岡第一的一蘭拉麵,他們在東京也有分店喔!

今天就來介紹位於東京上野車站旁的一蘭拉麵分店。

先來談談一蘭拉麵的歷史,創業於招和三十五年,日本第一家會員制的拉麵店,當初只有會員能夠享用到一蘭的拉麵,現在則不需要加入會員就可以至所有的店面享用。 (現在還是可以免費加入會員,會定時發出會員報導『ICHIRAN NEWS』內含特殊活動的通知等等訊息),該店面裝潢陳設跟一般拉麵店截然不同,為了是營造一個讓顧客可以專心享用那一碗精心特製的美味拉麵,他們堅持所有的材料都自己來做,調味料,湯頭甚至連麵條都是依照傳統細心製作,他們也是第一家採用辣椒為調味料之一的拉麵店。

一個蘿蔔一個坑
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私人專屬可盡情享用拉麵的特製空間
【東洋遊記】~之~ 拉麵篇:一蘭拉麵

我不是專業記者,中文程度也不好,無法用文字來形容那一碗超級美味的拉麵,所以只好冒著被店員阻擋的風險用拍照的方法來做進一步的介紹。 (該店家一律禁止採訪,所以網路上看到最多只是文字上的敘述而已)

文字上的敘述,這裡有人寫的還不錯,請對照這看吧:MOOK 遊,福岡區美食導覽

好了,廢話不多說,先說怎麼去。

想辦法到 JR 上野車站 ( 上野駅 ),如果您是住在東京都內,JR 山手線大家都知道吧,做哪一個方向都到的了,因為它是環狀線,一直繞圈圈的,如果是其他地方,想辦法轉到上野車站囉。

動線一:由公園剪票口公園出口走出了車站後,過馬路馬上左轉,延這路走會街上一座天橋,這時候從天橋往左下方看去,應該可以看到一蘭拉麵了,繼續直直走下了天橋後,馬上左轉過馬路,就看到拉。

從公園口出去。
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過馬路後馬上左轉。
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延這路走,會接到新蓋好的天橋。
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天橋上就可以看到一蘭拉麵了,有人在排隊喔。
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下了天橋,過馬路後。
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就到拉!
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動線二:由不忍剪票口旁的山下出口走出了車站後,馬上右轉,就可以看到一蘭拉麵了。
(如果找不到不忍剪票口,那麼也可山以從中央剪票口出去,然後再去找山下出口也可以。)

在上野車站裡,找地圖或者是問人看看山下口在哪裡。
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一出山下口,馬上右轉就是一蘭拉麵了。
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這一間分店是 24 小時營業,年中無休的喔。
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可愛的老婆充當 Model,但是只有我能看,所以馬賽克起來。
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到了店門口,如果有人在排隊,不用擔心,不用等很久,店門口有一個告示牌說大約每三十秒就會有一個人吃完,所以不用等很久。 如果沒有人在排隊,那麼請直接進入店面,或許您會怕因為日文不好 or 不懂日文,跟店員會有溝通困難,而無法順利享用到拉麵,請不用擔心,你在一蘭幾乎看不到店裡的工作人員,頂多是人多的時後,負責帶位,或者是在發個人口味注文單的妹妹,一蘭一律採用食卷機來做第一次的交易。

進入後會看到兩三台食卷機,請拿出準備好的千元大鈔(註※1),或者是零錢,購買食卷。
註※1:由於日本剛發行新鈔,我去的時後那兩台機器還不收新的千元大鈔,還好手上夠多零錢,差點出糗。

再來,食卷購買攻略:把錢餵進食卷機後,請先按最左上方的拉麵 (不按吃啥阿),如果我沒記錯的話,應該是 750 円,之後就可以在購買其他配菜 or 追加麵糰,你可以買四倍量的蔥,溫泉蛋,白飯,跟他們獨家的解脂美茶等其他咚咚。

我每次去都是先買,麵 (... 廢話),四倍量的蔥,玉子 (溫泉蛋),替玉 (追加的基本份量麵(註※2))。
註※2:第一輪的麵吃完後,如果還有湯,可以再追加麵進去剩餘的湯裡繼續享用。

買好食卷後,如果人不多,等店員帶位後,坐上一蘭獨特處之一,您專屬的個人拉麵享用空間後,桌上有一張紙,這時請填寫您對這碗拉麵設定的要求(註※3)。。。。。。。。
註※3:如果人多的話,這時候帶位的妹妹會先發給你一張單子,您可以跟她要英文或者中文的。

(聽到有人說) 阿又不是玩遊戲,設定啥?叫拉麵色扮演喔?

這就是一蘭拉麵與眾不同的地方。 一蘭獨特處之二,您可以依照您個人的喜好,去選擇廚師如何為你準備這碗拉麵,您可以做的選擇有:

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湯頭的濃度 (清淡 基本 重口味)
油量 (不要 少 基本 多 超多)
蒜頭 (不要 少 基本 1/2片份 1片份)
蔥 (不要 白蔥-大蔥 青蔥-細蔥)
豬肉片 (要 不要)
秘傳調味料 (不要 1/2倍 基本 2倍 (自訂)倍 ) ......會辣,一點點就很辣
麵的軟硬度 (超硬 硬 基本 軟 超軟)

以上的選擇是不用另外加錢的喔!

圈好了之後,請把食卷跟各人喜好單一併放在桌的前,裡面的工作人員會來收,然後就等吧~~~

如果您有點溫泉玉子,他們會先給你,點玉子的原因,他們建議先吃蛋,把口中的其他味道除去,之後可以品嚐純正的一蘭獨特風味的湯頭。

但是,吃是很主觀的,每個人有每個人的喜好,不一定要照著他們的建議來,我都是先喝水去雜味,那個溫泉蛋,則是我等會要放在麵裡面一起吃的。

還有,如果您有購買追加的麵條,店員會給您一個小鐵盤,那是等一下要追加的時後用的,等會教你如何追加麵條。

麵來了,準備吃了嗎? 等一下,先用湯匙在碗旁邊沒有辣椒調味料的地方杓一口湯,先喝一口,嚐嚐他們獨特的湯頭,之後在隨便你怎麼吃。

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對了,注意喔! 筷子的套子不要丟掉,也不要亂撕,因為等會您可能會需要追加東西,需要用到他喔!
一蘭獨特處之三,使用筷套追加。

來張特寫,這是我這次在日本第五次到上野的一蘭拉麵店 (第一次則是在福岡的CanalCity的分店吃到一蘭拉麵),因為朋友住的地方必須在上野轉山手線到東京其他地方,剛好讓我有這個機會,吃了好幾次。 真爽阿~~~~

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在日本吃麵要入境隨俗,要跟日本人一樣西哩呼嚕的吃才爽。。。。 連坐我旁邊的漂亮日本妹妹也是這樣吃的呦!

西嚕呼嚕的吃完了麵條,還剩下一堆湯 (我故意剩下來的) 這個時候就要再追加麵條拉!

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如果您剛剛有先購買追加麵條的食卷,店員給了您一個小鐵盤,這時候,請將這個鐵盤在您桌子前方的那個紅色感應器放一下,店員會來收,他們會說一大串,意思只是說請您稍等一下等等。。。
(如果您還要再設定麵條與前次不同的硬度,請在筷套後面注文並一起交給店員。)

剛剛給的小鐵盤。
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放在那個紅色的感應區上一下就好了。
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如果您剛剛沒有先購買追加的食卷,那麼也不用擔心,請將筷套翻過來,就可以再度追加了,如果看不懂,可以跟店員要英文的追加單,然後按下前面個個紅色感應器的按鈕,將追加單跟現金一併交給店員就可以了。

筷套翻過來,圈好你要追加的東西,如果有其他設定請也一併圈選。
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這張是英文版的追加單,可以先跟帶位的小妹要,用英文跟他說:"Do you have English menu?" or 用破日文跟他說:E-ko No menu? (疑問狀) :p 如果要中文的請用破日文跟她說:Chu Go Ku Go No menu? (疑問狀)
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等沒多久,店員就會把追加的麵條給你,然後只要倒入剛剛剩下的湯頭裡,就可繼續享用拉~

【東洋遊記】~之~ 拉麵篇:一蘭拉麵

之後附上上野車站的地圖,螢光筆畫起來的方就是上面我說的出口,之後依照著我說的方向走,就可以找到一蘭拉麵了。

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附加壓縮檔: PDF 上野車站案內。。。。 地圖拉
真是詳盡的圖文報告
可惜上禮拜沒有看到您的po文
當時正好人在東京,也有去上野逛
有機會一定去試試這家的拉麵

上野公園裡面有個美術館正在展Matisse的畫
喜歡Matisse的朋友別錯過了
看了那碗滿滿是料的拉麵, 真的好想吃啊, 不知道台灣有沒有像這類的拉麵店呢?!

dhung 大解說的很詳細, 先把此文保存起來, 等有機會到日本一定要去嚐嚐看!

我是張西西不是髒兮兮~
超讚的介紹,小弟我剛好也是喜愛拉麵的一族,無奈近來苦於腸胃問題,沒辦法再吃太油的的白湯拉麵,看看您的文章嚮往一下也不錯

不過有些日本有名的拉麵店到不一定符合我們的口味哩,像今年小弟在新宿吃了一碗最近人氣超旺的 "麵屋武藏" , xxx,鹹到連我這個重口味的都覺得不行,湯只喝了幾口,還被老婆大人念了很久
早上一連進來就在首頁看到很熟悉的拉麵,天阿,這不是一蘭嗎
看完dhung大的分享,讓我想起當年在福岡求學的日子~
真是懷念阿~~想當初第一次去吃,也是在運河城(CanalCity)吃到的.
一開始是被門口很多名人的簽名吸引進去的,不過一吃就上癮了阿
強力推薦,有機會的話一定要去嚐嚐看!

ps:福岡還有另外一間跟一蘭齊名的一風堂,也是不錯的選擇,同樣也在東京有分店~
蠻有趣的照片導航系統...

而且還蠻科技化的點餐方式...
望圖止不了渴.. 今天跑去一番星.. 還是沒有豚骨口味..

光看就覺得很好吃哩

不過操作有點麻煩低說
哎呀!
上星期日人在上野
只有去アメ橫町(上野公園兩年前去過了)
沒去吃這個拉麵
真是可惜!

早一點看到這post就好了...

真是太棒的介紹
看得我食指大動....
有機會去日本一定要去嚐嚐
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