小時候的味道，辣蘿蔔乾

小時候我出生在台南二空，二空是空軍的眷村，四週都是台糖的甘蔗田，我記得有次鄰居約我去附近的蘿蔔田拔蘿蔔，說是拔更適合應該說是撿，因為蘿蔔田收完後會有很多小的，長不好或是賣相不佳的，我們小孩子就會去撿，撿回來的白蘿蔔媽媽們就會切片，然後在後院綁上繩子，院子裡就掛滿白蘿蔔就像是掛滿了小白旗一樣，沒多久我們就有蘿蔔乾吃，在那個年代蘿蔔乾可以說是萬用的好幫手，可以配飯，拌麵，夾饅頭，沒有不能搭配的


週末去美濃阿海餐廳吃飯，大廚自己有地種了白玉蘿蔔，吃完飯送我兩大袋，我把蘿蔔拿給我媽媽，我媽媽這幾年都用機器脫水來做，用曬的比較少，因為機器脫水比較快也省事，但是用曬的風味更好，我媽媽看台南這兩天天氣好，所以就用曬的來做

各位有記憶中媽媽做的小菜或小吃嗎? 我媽跟我說她當年結婚的時候其實也不會做菜，但是結婚住到眷村加入中華廚藝訓練班，各路南北好菜或是料理都學會了，也造就我很.....圓滿的身材

蘿蔔洗乾淨後先切片，不能切太薄，因為切太薄脱水完會太薄吃起來沒有口感


知道為什麼蘿蔔中間要切一刀，讓蘿蔔腿開開的嗎


那是為了方便曬乾用，小時候是在後院拉一條線，蘿蔔一片一片掛上去




這是曬完脱水後的蘿蔔


拌上辣椒，這個時候是邊伴邊吃，爽啊


最後裝罐就完成了，這罐其實一下子就沒了


我要去買饅頭了，這個夾饅頭，加個蛋，完美!