網上看到有人提到 一般50g~80g的蛋黃酥 普通原材料差不多要 ~25元
加上人工 烘培 場地 機器 通路等等價格就會變成現在看到的 半個~一個便當價
好像...有道理
今天手滑訂了兩個老餅鋪的 魯肉蛋黃餅 狀元豆沙餅 一斤(600g)
人家老舖即便在蝦皮上都會列出來原料
和蛋黃酥的原料是真像
但價錢就.....十萬八千里
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jhlien wrote:
上面不是寫了嗎？大約25元........此估價是對的
食品材料行賣鹹蛋黃20顆約220元, 用完整一顆做蛋黃酥成本就是11元
紅豆餡一包600g約120元.......分成20份, 一份6元
直接用成品油酥皮做, 20入大約也是220元(30g), 一份約11元.......三個組合就是11+6+11=28元
不過實際做出來的成品比外面賣的大顆,因為只想簡單弄一弄
外面糕餅店的成本估算25元應該是很合理的
這個只有算『食材』成本 ...
買 + 處理『食材』算 1 小時。
手工現包 + 烤 要算 3 小時。
〔時薪〕就要乘以 4 了 ...
啊如果蛋黃切一半，手工現包的數量就只好 2 倍 ...
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