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樓主

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個人積分：1分

文章編號：588690

[笨問題] 壽喜燒 & 涮涮鍋吃法差別..

自己不是很清楚

..都跟著別人一直吃.
兩個差別在那..(也有人一次全部丟下去變火鍋...味道會不見吧..)

2005-06-09 11:52 #1

文章關鍵字

問題涮鍋吃法

esyang

6分

2樓

esyang

個人積分：6分

文章編號：588761

涮涮鍋的鍋底用的是高湯
正統的壽喜燒則是醬油醬汁
大概是這樣~~~

當我們帶著乾竭的聲音，彼此微聲的呼喚都是死寂及缺乏意義的

Cat

7002分

3樓

Cat

個人積分：7002分

文章編號：588908

壽喜鍋就像下面的樣子，這是上次去澄舍用餐的時候拍的。

壽喜鍋的鍋底（通常湯是沒在喝的）

水和醬油（可自行調整壽喜鍋的濃淡）

至於涮涮鍋的湯底就是一般常見的顏色
下面是在聚拍的，
比較特別的是，它是用北海道昆布熬的高湯。

散步的貓http://blog.roodo.com/walkingcat

DarkBringer

0分

4樓

DarkBringer

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文章編號：588949

最簡單的分類法
壽喜燒的湯汁是不能喝的。

壽喜燒()的湯汁很少，只有在鍋底薄薄的一層。主要成分是醬油與糖。
壽喜燒有分關東跟關西兩種吃法，台灣的壽喜燒大部分都是關東口味，以醬油、砂糖、昆布汁調和成醬汁，鍋子裏先放醬汁，然後才放入洋蔥等。關西做法則是先以一塊牛肉上切下的牛油在鍋底抹油，放上肉片乾燒，等到半熟的時後，才加入醬油與糖。

Shabu-Shabu大家都很熟悉了就不用解釋了吧?
不過比較正統的應該要有酸桔醬跟芝麻醬

人可以沒有品味，但是不能沒有風格。

dw

10167分

5樓

dw

個人積分：10167分

文章編號：588987

自從看了電視冠軍後，才發現台灣很多Shabu-Shabu的高湯強調是用昆布熬的，其實真是偷懶的做法。小時候在家裡看爸爸熬簡單的高湯，起碼用上10種材料，熬上十餘個小時。現在是用昆布加雞骨(有的連雞骨架都省了)煮開就算是高湯....

風島霧

111分

6樓

風島霧

個人積分：111分

文章編號：589009

DarkBringer wrote:
最簡單的分類法
壽喜燒的湯汁是不能喝的。

壽喜燒()的湯汁很少，只有在鍋底薄薄的一層。主要成分是醬油與糖。
壽喜燒有分關東跟關西兩種吃法，台灣的壽喜燒大部分都是關東口味，以醬油、砂糖、昆布汁調和成醬汁，鍋子裏先放醬汁，然後才放入洋蔥等。關西做法則是先以一塊牛肉上切下的牛油在鍋底抹油，放上肉片乾燒，等到半熟的時後，才加入醬油與糖。

Shabu-Shabu大家都很熟悉了就不用解釋了吧?
不過比較正統的應該要有酸桔醬跟芝麻醬

天丫！壽喜燒的湯汁真的不能喝喔！
我去澄社吃壽喜燒，都狂喝湯，
還被我女朋友罵。

Treo 680