來到洛陽要吃什麼？當然就是著名的洛陽水席。水席在洛陽可說是隨處可見的菜色，水席其實不是單指一道菜，而是由多道菜所組成。是自唐代以來流傳自今的洛陽特色料理，那水席是什麼呢？簡單說就是湯湯水水的料理，水席的菜色大多事由湯湯水水的菜所組成。水席分為數種等級，從皇家吃的高席水席到一般老百姓吃的水席都有。據說洛陽水席是唐代的袁天罡夜觀星相，得知武則天未來將成為皇帝，但天機不可洩漏，所以便設計了這道水席菜餚，共有二十四道菜，菜餚湯湯水水，象徵武則天的皇帝之路水到渠成，二十四則代表武則天將當二十四年的皇帝。
而要在洛陽吃水席，最有名的大概就是中州東路上的真不同飯店了，雖然不知道這家是不是最好吃，不過是最有名氣的店，觀光客必來的餐館。
傳統洛陽水席有好幾道菜色，只有一個人的話，大概點個兩道也就差不多了。
洛陽餛飩￥5
洛陽的餛飩跟台灣的餛飩差不多，皮大片而餡料小而巧，湯頭清淡，但餛飩的數量倒是挺多，湯裡還夾帶了少許粉絲。
洛陽肉片￥30
這是水席中的一道菜，洛陽肉片。由大蔥、番茄、黑木耳、豆子與肉片煮成，果然是湯湯水水的料理。肉片應是裹了粉烹調，口感非常滑嫩，有一點像是軟嫩的肉羹，整道菜的口味非常清淡，帶著一點番茄的酸甜，相當清爽，是會讓人不知不覺一口接一口吃的菜。不過看了整道菜，好像也只有肉片我比較想吃，其他的蔬菜看起來就像是佐料，不是很想吃。
酸湯焦炸丸￥30
這道菜送上來時，大碗裡頭只有焦炸丸子，服務員會在桌邊將酸湯淋上，以確保酥脆的丸子不會馬上軟化。酸湯有點像台灣的酸辣湯，不過不太辣，淡淡的酸味很清爽，焦脆丸子應該是肉丸，不過吃不太到肉的口感，吃起來就是非常的香脆，彷彿裡頭沒有餡料，只有麵衣爽脆的口感，就算泡在酸湯裡，也經過了很久才逐漸軟化，軟化的焦丸子有點軟Q，也是相當不錯吃。
洛陽水席的菜餚，其實與台灣羹湯類的料理頗像，應該是蠻合台灣人的口味。
真不同飯店
地址：河南省洛陽市中州東路359號
電話：0379-63995080
網站：http://www.chinazbt.cn/
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