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樓主

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[疑問]北京的小吃滷煮~有人吃過嗎?

上禮拜到北京出差~朋友招待了小吃"滷煮"~
只知道跟台灣的滷大腸很像~但是整道菜搭配大餅無違和感~
但因為小吃攤太暗看不清楚材料~不知道有沒有人知道正確做法~
大概是一個星期來最懷念的一道菜了!

2014-08-19 22:07 #1

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疑問北京小吃滷煮

299分

2樓

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鹵煮火燒？

鹵煮就是用豬下水（以前的底層人民食材，結果漲到比豬肉還貴...）做的

那種餅比較特殊，叫火燒，是不發酵的燒餅

可以找食譜網站

64分

3樓

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有些北京人特別喜歡強調「火燒」和「燒餅」是兩種不同的食物，不亞於台灣人強調民主和共產是不一樣的政體。至於到底有什麼不同，我已經忘了。

hxx

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4樓

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主要就是用大料、八角、紅辣椒、桂皮這些香料鹵的東西了，有大腸、香乾、香腸、雞腿什麼的。

8分

5樓

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驢肉火燒...驢肉好吃 XD

Mercedes7 wrote:
上禮拜到北京出差~朋...(恕刪)

小惡魔新聞台