2016年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「每當吃拌麵的時候，自己總是拌的不太均勻，往往吃了一些沒拌到的麵後，才吃到沈在碗底濃郁油腴的麵。」
這一家亦是在地人推薦的店，但吃到這家店的時候，已經是一段時間之後了。之前曾經來過兩次，但卻因為店裡人手不足撲了個空，便拖到現在才補上食記。
日本有不少拌麵，最有名的就是名古屋台灣拌麵了。據說此名由來與台南的擔仔麵有關，大多在麵上打一顆蛋黃，由客人直接拌來吃。雖說拌麵不需什麼技術，但拌的不太好如我的，也只能邊拌邊吃了。不過汁なし破顔，倒是由師傅幫你直接拌好，每根麵條都沾上了底下的湯汁，濃鹹油腴，與台灣常見福州乾麵相似。
店名寫著汁なし破顔，便代表是以乾麵為主打。喝膩的油鹹過頭的拉麵湯，偶而嘗試一下乾麵，也是一種滋養生息的方式，不是嗎？店名稱之破顏，亦有破顏一笑之意，或許有時濃，有時淡的交互體驗，也是很令人開心的。
推薦點餐方式：乾麵加上150日幣的肉增加，這樣也才830日幣。
這位日本美女似乎是日本的拉麵名人之一，不過少了油膩的拉麵湯，多少也增加了女性的接受度。
680日幣+150日幣：乾麵+肉量增加。首先，100g到300g都是一樣的價錢，只要680日幣，亦屬於中等價位。最近剛好又想吃多一點肉，便加點了150日幣加量的肉，吃完覺得十分值得。師傅拌麵的功夫一流，每根麵條吸附的湯汁剛好，麵入口的溫度不冷，也不至燙口，約是天冷時一杯溫茶的感覺。麵上除了帶著微微豬油香的油脂之外，便是鹹香爽口的醬油了。更可如福州乾麵般加上白醋，更添一份酸勁回甘。
再來便是配菜中的燒豬肉了，其他配菜如乾洋蔥片、海苔及蔬菜等也都很有風味，但最令我印象深刻的便是燒豬肉了。肥瘦皆炙燒焦香，不膩爽口。唯一可惜的是，如果全是瘦肉的部分有點偏柴。最後碗底的一點湯加上店裡的熱湯沖淡，亦是可自己濃淡調整的暖心好湯了。推薦度：值得一試。
整體來說，如果你來大塚走走，或住在這裡，不妨試試看。但因為目前人手不足，開店時間不固定，要有撲空的心理準備。
店名：汁なし破顔
地址：東京都豊島区北大塚2-10-2 第二近藤ビル 1F
電話：03-6903-7245
營業時間：11:30～15:00／18:00～23:00
個人平均消費：800元日幣左右
對我來說：師傅拌麵手法一流，叉燒焦香，配菜不少，喜歡乾麵的朋友可以試試
適合去的時間：晚上時分
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599
延伸閱讀 大塚太太的離婚減肥生活
http://junespring.pixnet.net/blog/post/263312005
本文同步發表於：【美食。食記】東京 大塚 麵體香彈 油鹹合度 汁なし破顔 拌麵 拉麵 師傅幫你拌好的麵
