如果要列舉東京最美的蛋包飯，就不得不提到日本橋泰明軒「たいめいけん」的『蒲公英蛋包』（たんぽぽオムライス）!
師承明治時代的洋食名店「西支御料理処」泰明軒的廚藝與屋號，初代主廚茂出木心護於昭和6年（1931年）創業，爾後轉移到日本橋現址。
現在則由經常上電視節目的三代主廚茂出木浩司主持。
一樓是大眾取向的平價食堂，二樓則是高級法式餐廳，是東京洋食老舖中名氣相當響亮的店家之一。
來到這裡就是要點人氣最高的『蒲公英蛋包飯』（たんぽぽオムライス）!
輕輕劃開渾圓無暇的蛋皮
然後用湯匙慢慢撥出柔軟的蛋花，平鋪在濕潤的雞肉蕃茄炒飯上，任憑半熟的蛋液在燈光下閃閃發亮，再依喜好淋上蕃茄醬。
吃起來米粒飽滿、酸甜適中，還帶有一點白酒燒過的特殊氣味～
讓人忍不住拍下劃開的過程
有興趣的朋友可以看看完整版
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按這裡檢視外部影片 (按這裡在新視窗中開啟影片)不過為什麼取名為「蒲公英蛋包飯」呢？其實這個點子要追溯到已故的電影導演伊丹十三執導的喜劇電影「たんぽぽ」（蒲公英）
劇中女主角「たんぽぽ」偷偷潛入打烊的餐廳裡做了這個蛋包飯給兒子吃。
たんぽぽ劃開蛋皮後淋上蕃茄醬的畫面，源自伊丹導演的發想。後來便委託泰明軒將這道料理在現實世界中再現
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