【美食。食記】富山縣砺波市 念念不忘的老味道 まるたかや 砺波店 拉麵


這是日本中部自由行途中的餐廳之一,這裡適合四季皆宜來走走,若是富山縣自駕也沒問題,更有熱門的富山縣景點。其他文章整理了日本中部旅遊的預算,像是長野縣、新潟縣、岐阜縣、靜岡縣、愛知縣、富山縣、石川縣、福井縣行程規劃,更有少見的秘境之旅

▌店家資訊
店名:まるたかや 砺波店
地址:富山県砺波市太郎丸3-86 地圖連結
電話:0763-33-2365
營業時間:11:00~0:00
個人平均消費:1000元日幣左右
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:兩個小時左右



▌心得評比
2020年9月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

▌用餐心得

「這是在富山縣吃的最後一碗拉麵,沒想到卻找到了我念念不忘的老味道。」

我記得年紀還小的時候,當老家樓下炸起了豬油,那陣陣飄散上來的油香芬芳,也混合了即將到來的年節氣息。那時還沒有那麼齊全的訂製年菜,總有一些人家在過年時少了幾道菜。這時街坊鄰居中總有幾位擅操鍋鏟之人,就在家門口架了個瓦斯爐,炸起豬油來,再用那豬油炸出一尾一尾香噴噴的魚。

而我們這些小孩就等著晚上吃飯的時候,用著那些炸完分送給鄰居的豬油渣拌飯吃。那些渣子又香又脆,除了梅納反應之外又油脂豐富,憑著人類的本能就能多吃好幾碗飯。

沒想到這樣好久不見的味道,卻在日本的富山縣嚐到了。

那天的工作是到砺波市的四季彩鬱金香館訪問,四季彩鬱金香館的水木先生常常到嘉義的學校進行推廣,也算是十足的台灣之友。中場休息的時候,趁著空檔來附近的まるたかや吃碗拉麵。

まるたかや依舊是住在當地的朋友推薦的,他說裡面有個配菜我會喜歡,我便一直記在心上。まるたかや是連鎖拉麵店,富山站附近就有一家,整個富山縣裡面有八間店,還有一台移動餐車到處營業。



我這次吃的是砺波店,是郊區的大型店家,停車場很大,裡面的座位也不少。



砺波店的菜單跟其他家不太一樣,在品項前面標注了「うまこく」,感覺是特別濃的意思?

另外,老實說這家拉麵的定價偏高,尤其在富山縣這個地方,算是一碗高價的拉麵了。



另外,點餐是平板,不會說日文也沒關係。



於是有一個配料深深吸引了我的目光,就是「背脂揚玉」,也就是炸豬油渣。說到豬肉,這幾年這樣吃下來,我發現新潟的豬肉品質頗佳,前陣子去新潟採訪時,用越後糯米豚做成的涮涮鍋讓我念念不忘。



每一塊豬油都炸上了漂亮的顏色,外酥內軟,溫和的油腴香氣蔓延在我口中。唯一有點美中不足的是炸得不夠焦,少了一點脆感,不過我還是買了一大盒,回家再煎一次。



蔥拉麵:950円。

剛上桌的時候就這樣一沱蔥花放在麵上,跟菜單上面的完全不同。問了店員後才知道這是跟其他分店不一樣的配置,這個蔥花比較像是蔥泥,拌上芝麻跟跟辣椒,就是這個模樣了,還有它是冰的。

但老實說麵頗燙的,把冰的蔥泥拌進去後,溫度就剛好了。麵為微捲中華麵,中粗,還算有咬勁。湯就有點富山黑拉麵的影子,鹹度頗重,基底是清豚骨湯,入口先是醬油的鹹讓人嚇一跳,而尾韻的豚骨鮮味在喉頭回甘。叉燒煮得軟,而且用的醬油似乎不一樣,雖然是全熟,但比東京的一些低溫叉燒夠味許多。

加了豬油渣之後雖然添了一點口感跟油香,但總覺得豬油渣拿來拌飯再淋上一點醬油更為適合,那只好默默再加點一碗白飯了。



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