灰灰太狼 wrote: 泰雅廚房的馬告雞湯與石板山豬肉不錯吃嗯~ 您這張拍照, 有用到"閃光燈"補光???!!! 泰雅廚房, 這家餐館在烏來地區, 算是超名氣.. (地點, 就在"烏來瀑布"的斜對面)。 但自己尚未入內嚐點。
...(恕刪)
"馬告雞湯"... 類似的, 敝人在"泰雅婆婆"也嚐過"馬告香菇雞湯"~
注意唷, 馬告香菇雞湯 不等於 馬告香菇雞肉湯, 馬告香菇雞湯較便宜 !!!
"馬告", 算是台灣特色的香料之一..
[ 「馬告」 == 「山胡椒」 ..] (長見識..)
「馬告」, 就是泰雅族語中「山胡椒」的發音，全株富含「樟科」植物特有的辛辣香氣，被族人用作鹽巴和胡椒調味，漢人取其味名為「山雞椒」或「木薑子」。 山胡椒 (俗稱)，學名為 Litsea cubeba，它的別名很多，有豆鼓薑、香樟、山雞椒、山蒼樹、賽樟樹等，在中國則被稱為山蒼子、山鳩椒、木姜子等，屬於樟科木薑子屬。為落葉性小喬木，葉紙質互生，披針形(尾端漸尖，基部尖至鈍狀)，長約 5-12公分，寬約 1-3公分，嫩葉有細毛，老葉則平滑無毛，葉面為綠色，葉背為白綠色。花為單性花，雌雄異株，繖形花序、腋生，在二月到五月間開花，開完花後才會長新葉。果實為球形，約0.5公分大，在九月到十月間成熟，成熟後會變為黑色。
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山胡椒是台灣原生樹種，成年株高約4公尺，廣泛分布在海拔1,500公尺以下山區，長滿山胡椒的棲蘭山就被稱為馬告山。還記得幾年前政府在棲蘭山成立「馬告檜木國家公園」，為保護境內僅存的原始檜木純林 .....?? 然而在這個獵場生活數千年的泰雅族則擔心天然環境會遭湧入的遊客破壞，極力反對。不論立場為何，一定要知道馬告不是檜木，而是山胡椒！！ 在新竹桃園和宜蘭的交界區，有片珍貴的檜木林地，這就是著名得棲蘭山區。因為這個區域內盛產『馬告』，所以，原民都稱呼它叫『馬告山』。其實，『馬告』是泰雅族語言，就是山胡椒的意思。 因此, 馬告國家公園其義, 即為「山胡椒國家公園」。
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山胡椒屬於先驅樹種，能率先生長於開墾、破壞後的荒地，枝幹細小多分岔且木材質地差，過去一直被認為沒有利用價值而以雜木視之。其葉片狹長有如竹葉，煮湯時摘幾片丟入鍋內可增加湯頭的層次。
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Cheers.
