還是不懂ROOT 和 S-OFF 可否幫我解惑呢?

小弟的手機是EVO 3D
最近更新了4.0+3.5後
想要嘗試者把原廠程式刪掉
爬了很多文章
但是文章內文都很專業 搞不太清楚是發生什麼事情
尤其是ROOT 和 S-OFF
小弟這樣解釋 請前輩們幫我看看這樣認知是否是對的

ROOT
取得ROOT權限後 等於取得管理者權限 可以對手機完整的做修改調整

S-ON
保護機制 就算是在取得管理者權限的狀態下 對系統本身的檔案(ROM)進行修改的話 也會被保護機制給還原 也就是無法修改系統本身 包括刷ROM

S-OFF
保護機制關閉