今天去市場買菜,老闆娘推薦這條,問她名子他也說不上來,只說是在海邊的石頭游來游去的魚,叫甚麼 "蓮娜" (台語),有客戶說在綠島看過吃過,說很好吃。買回家後,才發現嘴旁有很令人疑慮的藍色,我買兩條兩條都是。用GOOGLE圖片蒐尋也找不到相關訊息請問可以吃嗎? 有毒嗎?
依頭部 及 體型樣貌 判斷 是鸚哥 (港粵稱青衣魚)高級到頂的魚 好吃得不得了(指成魚一斤以上)台灣魚民實在很可憐 這麼小的都抓來賣 vinceliao wrote:今天去市場買菜,老闆...(恕刪) 增補 :口器如鸚鵡般上下各二片 雜食 主以珊瑚之共生藻及藏在枝芽間之小型無脊椎動物為食近四十年前去澎湖度蜜月 帶釣具有釣過 市場及餐廳鸚哥魚為主要魚種台灣東北角磯釣偶可釣到 不過也是很久以前至於現在....?
vinceliao wrote:今天去市場買菜,老...(恕刪) >>>老板娘應該是叫 "鰱仔" 澎湖人的說法也叫寒鯛 , 石老....正確的名字是藍豬齒魚http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?gen=Choerodon&spe=azurio但版主照片的魚我認為比較像鸚哥魚(鸚嘴魚)的一種http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/family.php?id=F414
確定是鸚哥魚無誤,在目前魚價高漲的時代,已算是高級魚種了.附帶一提,有些人習慣把鸚哥叫做青衣並不正確,鸚哥魚的顏色很多種,香港人還有一青二紅三花四黃(棕)的說法,意指外表純青(綠)的鸚哥最為美味,我則認為事實上都差不多,就如同港人推崇老鼠班是石班魚之最,其實也是見人見智.以前在墾丁磯釣,純棕色的鸚哥魚很多(當地人叫賽洛),味道跟其他顏色鸚哥比起來也絲毫不遜色,所以没有必要陥入所謂青衣的迷思.鸚哥魚以清蒸或紅燒作法為宜,因其肉質細緻千萬別去煮湯,最後,請記住,任何魚鮮度絕對是最重要的,千萬錢聽信魚販天花亂墜,花錢去買藥水魚喔.
axt wrote:粗豬齒魚隆頭魚科俗...(恕刪) 看到樓上大大的回文,連忙去看眼科,果然老花度數增加了不少.再回來仔細端詳樓主po的照片,還真有幾分石咾的味道.....話說要分辨嬰哥或石咾,粗淺的判斷還是先看牙齒的啦,當然由頭尾的形狀也是可以判斷,小弟回文不夠慬慎,還請見諒見諒....不過此魚究竟嬰哥或石咾?由於照片角度的關係,小弟還是持保留的態度好了.