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蝦子為什麼會變黑，
因為他開始「黑變」，
而「黑變」裡面包含了...
產生酵素與蝦蛋白異變，
有一些人吃蝦子會過敏，
就是蝦蛋白異變產生的狀況，
基本上黑變的蝦子建議就別吃了，
對身體絕對沒有好處！
其實樓上好幾位大大都有說到重點，
我自我介紹一下，
我是在賣蝦子的，
我們家的蝦子是全世界唯一拿到歐盟有機認證的蝦子，
（想知道請自行古狗，因為全世界只有一隻所以絕對不會找錯！）
蝦子基本上很容易死亡，
因為蝦子「非常」神經質，
所以在菜市場的活蝦，
「千。萬。不。要。買」！
因為除了抗生素以外還有添加興奮劑，
（在台灣買的到的養殖蝦100%絕對都驗的出來抗生素！）
為了就是保持他的生命力，
但是因為這樣所以造成很多人因為「藥物殘留」引發過敏，
在台灣有70%以上的人吃了蝦、蟹會過敏都是因為這個原因，
只是大家都誤會以為是什麼
［海鮮過敏］、［甲殼素過敏］！
但是...
如果蝦、蟹沒有抗生素跟其他藥物，
就不會有「藥物殘留」引發的過敏，
本人我就是最好的範例，
屢試不爽，
只要吃到外面的蝦子，
不出五分鐘，
我絕對抓癢給你看！
可是我吃醫師處方藥，
「不。會。過。敏！」
樓上有位大大講的很正確，
活蝦要冷凍絕對不是用家裡的冰箱可以做到，
一定要「速凍」！
什麼是速凍...
就是很快速的急速冷凍，
基本上這個溫度會達到零下40～50度，
（我家的蝦子從池子裡面撈起來到打包好只花費45分鐘，所以我家的急速冷凍機械也是速凍的唷！）
所以一般家用冰箱是絕對沒辦法做到的！
另外樓上大大說最好煮熟再冷凍，
這個完全正確，
大概可以放一個月沒問題，
但超過一個月我就不知道了！
但請注意，
川燙後的蝦子請放到冷卻後，
或是用冷水/冰水冰鎮過後才能進冷凍庫喔！
PS：對我家蝦子有興趣的可以PM我唷！
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