小娟1724 wrote:
看起來是吃魚高手我...(恕刪)
前面說到
放血這技術就很重要
魚上岸後
腮、內臟、外觀就可以看出健不健康
體內走血液的寄生物也要排除
生魚片製作過程
但是照程序排除還是會有藏在肉體內的
這就要看師父的經驗
選擇有認證檢查的魚肉比較安心
要不然煮熟吃最好
像我在台灣中西一些海域作釣
起魚時就常看到魚體外表附著寄生物
而這些海中寄生物經由血液把一些海洋有害菌毒帶入魚體內
也是蠻傷腦筋的
早期
海水蠻乾淨的
魚可以當生魚片來吃
現在以主湯、清蒸比較好
以上是新鮮的魚肉可以這樣料理
冷凍、冷藏過一段時間會建議用煎的、炸的方式
有些病毒在低溫下還是能存活的
